没有任何歧义 。
如果说 ， 你对植物香型的感知分辨能力不强 ， 没有经验 ， 闻不出具体是什么花香 。
那么 ， 从本能上闻香分辨 ， 照样能拥有识别力 。
能闻出这是天然淡雅的花香 ， 花香如兰似桂 ， 复合且多元 。
但通过主观臆测 ， 认为肉桂做出来既有桂皮香 ， 又有花香 ， 就叫桂花香 。
这就太瞎扯了 。
会颠覆茶界新手的闻香分辨三观！


《4》
另外 ， 在字里行间 ， 不难看出对方对肉桂“桃子味”的推崇 。
所谓的桃子味 ， 换成更通俗的说法 ， 就是蜜桃香！
但对岩茶来说 ， 肉桂做出蜜桃香 ， 并非顶级 。
毕竟 ， 有一句老话 ， 麻花已经在平日的文章里当了N多次唐僧 。
反复叨念 ， 反复提起 。
那就是 ， 好岩茶 ， 要有香、有水、有韵味 。
顶级的岩茶肉桂 ， 必然少不了好山场+好工艺 。
所以 ， 当对方在介绍 ， 如何分辨好岩茶时 。
从头到尾只提香气 ， 分明就是跑题万里 。
再说了 ， 蜜桃香对肉桂来说 ， 算不上多稀奇 。
因为 ， 肉桂在做青做熟 ， 加重发酵的前提下 ， 不难做出类似蜜桃般的果香 。


再退一万步看 。
一款泡袋外面标着“蜜桃香”字眼的肉桂 ， 那么 ， 它第一冲用沸水泡出来 ， 就拥有明显蜜桃香 ， 再合理不过 。
没必要牛角尖 ， 强调要三冲之后出桃子味 。
再说了 ， 品质一流的正岩肉桂 ， 内质丰沛 ， 茶香层次多变 。
热闻和冷嗅时 ， 香气表现大不相同 。
内质差劲的岩茶 ， 闻香时 ， 茶香寡淡 ， 平平无奇 。
而资质普通的岩茶 ， 茶香表现则中规中矩 。
品质一流的肉桂 ， 则完全有实力能做到 ， 每一冲的盖香和落水香层次不同 ， 侧重表现不同 。
香气多变 ， 但香得持久 。
即便泡过六冲七冲 ， 香气滋味都不会大幅下跌 ， 表现足够“稳” 。
闻起来与喝起来时 ， 异常迷人！


《5》
岩茶里 ， 肉桂的品质好坏该如何区分？
从国标角度看 。
翻出GB/T 18745-2006《地理标志产品 武夷岩茶》这份国标文件 。
里面有着详细的官方规定 。
岩茶肉桂里 ， 按感官指标看 ， 可分三级 。
分别是特级、一级、二级 。
以特级肉桂为例 ， 感官要求列如下：

特级肉桂 ， 条索要肥壮紧结 。
色泽油润 ， 砂绿明、红点明显 。
香气浓郁持久 ， 似有乳香和蜜桃香、桂皮香 。
滋味醇厚鲜爽 ， 岩韵明显 。
叶底肥厚软亮 ， 齐匀红边明显 。

前边这番官方描述 ， 已经很清楚明白地写明 ， 肉桂的品质好坏如何分辨 。
但麻花相信 ， 有不少新手茶客看完上面的内容后 ， 脑海仍旧一头雾水 。
原因无他 ， 里面涉及到的专业审评名词 ， 实在太多 。
用语虽精炼 ， 但理解起来比较抽象、有一定难度 。
对普通茶客而言 ， 当你需要鉴别肉桂的品质时 。
最行之有效的做法 ， 其实是逆向思维 。
绕开常见的买茶误区 ， 能让你少交不少学费！


《6》
鉴别肉桂时 ， 需要注意什么？
从喝茶感受看 ， 买肉桂 ， 选闻起来香的 ， 不如选喝起来香的 。
很多新手茶客 ， 会陷进这样的误区 。
认为买茶嘛 ， 只要买香气好 ， 喝起来香香甜甜的就行 。
不曾想 ， 这是大错特错 。
因为 ， 茶香有雅俗之分 。
香气雅俗高低 ， 纯净杂乱 ， 都是有讲究的 。