食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度 ， 加强对职工食品安全知识的培训 ， 配备专职或者兼职食品安全管理人员 ， 做好对所经营食品的检验工作 ， 依法从事食品生产经营活动 。加强对所经营食品的安全管理 ， 严格食品卫生质量控制 ， 提高食品经营合格率 ， 保证食品卫生 ， 保障人民健康 ， 是食品经营企业的法律义务 。
【法律依据】
《食品安全法》第三十三条 ， 食品生产经营应当符合食品安全标准 ， 并符合下列要求：

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（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所 ， 保持该场所环境整洁 ， 并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施 ， 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程 ， 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ， 避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前应当洗净、消毒 ， 炊具、用具用后应当洗净 ， 保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害 ， 保持清洁 ， 防止食品污染 ， 并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 ， 不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生 ， 生产经营食品时 ， 应当将手洗净 ， 穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时 ， 应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求 。
非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的 ， 应当符合前款第六项的规定 。

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