文章插图
猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；2、加入盐、料酒、淀粉和清水；3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；9、加入榨菜丝，煸炒均匀；10、加入辣椒粉；煸炒均匀；11、加入少许鸡精，煸炒均匀；12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。