煎鱼时，万万不可直接下锅煎，只需掌握2个诀窍，鱼不粘锅没腥味 _煎鱼

【煎鱼时，万万不可直接下锅煎，只需掌握2个诀窍，鱼不粘锅没腥味】只需掌握以下2个诀窍，鱼不粘锅还没腥味

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煎鱼

食材：鱼、姜丝、盐
做法：
1.首先把鱼处理清洗干净，鱼的背部划几刀（方便入味）放入大碗中，加入少许料酒和姜丝，盐（姜丝放到鱼的刀口处，或者鱼肚子里）腌制30分钟左右
2.在锅中加入食用油（稍稍多加点）烧至7成热，端起锅晃动一下，让锅的四周都均匀的粘上热油，然后关火让油冷却到3成热
3.待油温降到3成热后，再调中小火，接着放入腌制好的鱼，慢慢煎至
4.一面煎好后翻面煎另一面，这时你会发现既没有破皮又没有粘锅
5.共煎至10分钟左右就可以关火出锅了

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煎鱼

掌握2个诀窍：
1.如何让煎好的鱼没有鱼腥味：首先在煎鱼之前，先把鱼彻底清洗干净，然后加入料酒和姜丝腌制（如果还想把鱼腥味降到最低，那就把第一次腌制的姜丝和汤汁倒掉，再重复腌制一遍）这样是最好去除鱼腥味的方法之一
2.如何在煎鱼时不粘锅不破皮:其实我们要知道煎鱼为啥会粘锅的原因，就知道怎样避免在煎鱼的时候粘锅了。其实，煎鱼粘锅最主要的原因之一是鱼太湿（在鱼下锅煎之前一定确保鱼控干水分）原因之二就是关于油温控制：不知道大家有没有注意今天煎鱼的第2，3步，首先要把油温加热到7成热再关火冷却到3成热，这时候下入鱼煎至是最佳的油温（这个方法在厨房里叫炙锅）这样做不管煎什么都不粘锅。