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好久没吃蛋黄酥，新买了红豆沙，又开始手痒啦 蛋黄需要提前170度10分钟烤熟 烤蛋黄酥时需要提前预热烤箱
By 卿卿兰兰
用料

• 水油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 水 50克
• 糖 10克
• 油酥
• 低筋面粉 50克
• 猪油 25克
• 红豆沙 26*6克
• 咸蛋黄 6个

做法步骤

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1、水油皮揉出手套膜 油酥混合 盖上保鲜膜醒发15分钟


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2、水油皮和油酥分别分成6份


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3、分别滚圆，盖保鲜膜静止15分钟


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4、等待的过程可以准备馅心 26克红豆沙裹住一个蛋黄


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5、全部裹好


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6、取出一个油皮，擀圆，包入一个油酥，用虎口法向上裹起油酥，开口向下


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7、注意捏紧


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8、擀成长舌型，卷起，静止15分钟


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【这道蛋黄酥真的是不讲究，有啥放啥都好吃】9、开口向上，压扁，再擀成长舌型


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10、再次卷起，松弛15分钟 再开口向上，食指从中间按下去再把两边提到中间来，压扁，擀成一个圆形，包上刚刚准备的豆沙蛋黄馅


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11、收口捏紧，刷上蛋黄液，可第一次干后再刷一次，记得撒上黑芝麻装饰 放入提前预热好的烤箱，180度25分钟
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