3、大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱 。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病 。
4、不能长期食用精米，而对糙米不闻不问 。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏 。所以应粗细结合，才能营养平衡 。
5、用制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素 。
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