广东，美食的聚集地，吃货们的天堂( 二 ) _地方美食

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7、白切鸡白切鸡在广东非常受欢迎，也是很出名的一道特色传统名肴，因其制作讲究，刚熟嫩滑，不加配料且保持原味为特点，属于中国八大菜之一粤菜系鸡肴中最受欢迎的菜式。
其中比较出名的就是清远的白切鸡，肉质肥瘦相宜，肉质鲜嫩爽口嫩滑，味道清淡鲜美。广东还有很多地区使用三黄鸡来制作白切鸡，其色泽金黄靓丽，肉质鲜嫩紧实微甜，满口鸡香的清甜滋味让味蕾得到了极大的满足。

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8、顺德双皮奶双皮奶，在广东甜品店里一般都会有的一道粤式甜品，最早起源于顺德，做法较难，需要先让新鲜牛奶炖至滚烫后趁热倒入碗里，稍微放凉让牛奶表面结出薄薄的奶皮，从一角挑个口，把内里的牛奶倒出，让奶皮依然残留在碗底。
然后再将倒出的牛奶加糖加蛋清进行调配搅匀，再倒回带有奶皮的碗中，使得在底部的奶皮再次重新漂浮到碗面，而后再上蒸锅进行短时间的蒸制并冷却，使得牛奶再次结出新的奶皮，形成双皮奶的样式，口感比豆腐脑还软滑细腻，奶香浓郁，达到入口即化的阶段。

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9、干炒牛河干炒牛河，在广东地区的大排档、港式茶餐厅都是必有的特色粤菜，做法看似简单，但其实很考验厨艺。
炒菜手艺属于干炒，所以炒出的干炒牛河，整体味感不能太油腻，要做到看表面富有油腻感，但盘子却不能沾有油分，另外，河粉也要炒得尽量少断裂，牛肉片也不能炒得太老，否则都不算合格。
综上结合，干炒牛河很讲究“锅气” ，对炒制的火候控制、操作手艺都要相当好，一道成功的干炒牛河，能让你吃完之后没有太多的油腻感，却特别饱腹，河粉爽滑咸香，牛肉嫩滑有嚼劲，豆芽清脆爽口，口感层次丰富而饱满。

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10、肠粉肠粉颜色白如玉，皮薄如纸，口感温润的在嘴里打滑，里面包的馅也是非常丰富的，鸡蛋、肉、蔬菜、虾米、玉米等辅料混合其中，然后就是酱汁了，酱汁的种类更是多样，可以根据个人口味来选择，一口下去真的是绝了，略带韧劲，口感鲜美！

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11、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东的传统名产之一，最早的名字叫“插烧” ，就是用棍子插在猪的里脊肉烤制，但是因为不能满足食客的需求便将里脊肉串起来叉着烧，久而久之便演变为“叉烧” 。
蜜汁叉烧主要用五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油为原材料制作而成。蜜汁叉烧色泽红亮、有浓郁的肉香味，吃起来口感鲜嫩多汁，甜而不腻。

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