1、东阳土鸡煲怎么做1、配料：土鸡1只； 龙骨200克； 生姜片170克； 碎干辣椒1克；葱结50克 。
2、取两年以上的土公鸡宰杀煺毛，洗净内脏；
3、再取陶钵一只，放入五花肉、鸡及米酒、姜片、酱油等调料，盖好后用面团密封；
4、然后将几片碎瓦放在铁锅内，上面放上盛鸡的陶钵，盖上另一只铁锅，用中火炖三四小时而成 。
2、广东原味土鸡煲怎么样广东原味土鸡煲中的土鸡鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱，病后或产后者具有良好的滋补效果 。
制作方法：
1、鸡肉冲洗干净，鸡肉切块 ， 把鸡皮切掉备用；
2、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗；
3、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来；
4、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒 ， 生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里；
6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟；
7、20分钟后加入栗子继续炖20分钟；
8、藕去皮切片，青红椒切片；
9、先放入藕 ， 开大火，让汁水溢上来给其上色；
10、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟；
11、 加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可 。
3、田螺炖土鸡煲1、材料：田螺500克 ， 家养土鸡半只，肉末120克 。调料盐10克 ， 白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克 ， 老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克 ， 高汤700克，明油8克 。
2、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟 ， 捞出控水挑出肉 。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉，把田螺馅酿入螺壳中备用 。
3、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时 ， 淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可 。
4、香菇土鸡煲做法1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 。
2、土鸡洗净切块 ， 先煮掉血水 。
3、锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 。
4、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 。
【东阳土鸡煲怎么做】5、将爆好的香菇放入鸡肉中 ， 炖1个小时，盛出前放入葱 。

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