冲泡凤凰单丛茶的最大特点其实就是一个“快”字：投茶快、洗茶快、出汤快。

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1、凤凰单丛的投茶量一般都要以盖碗6~7分满为宜，等到水沸腾后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
2、凤凰单丛出汤也要讲究快，前五次加水后，2~3秒出汤，十次水后可以顺延5~8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。


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3、另外，冲泡的过程中还有一个很重要的地方，就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。


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Δ基本要领：
【凤凰单丛有哪些冲泡方法？】
①洗茶时最好是用盖碗的盖子来滚动，这样可以使茶转圈，让它活动。
②每次盖碗茶要滴干才好，免得还有余茶。
③在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混，只要方法得当才能有最佳的体验。如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。以不苦涩为准，自己控制浓淡程度。