香菇板栗炖鸡

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材料：板栗、鸡、老抽、白砂糖、香菇、白胡椒粉、料酒、盐、干辣椒、八角、姜、葱做法：1、栗子去壳，洗净备用；鸡肉切小块洗净，焯水后再用清水洗净控干水分；葱切段、姜切片；香菇泡发洗净去蒂；2、炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，炒至焦黄色后，入开水把糖色化开，盛出备用；3、锅洗干净放油烧热，下葱姜片爆香，然后把鸡块放入煸炒，再放香菇煸炒，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、八角、干辣椒翻炒均匀，把糖色水倒入锅里，放板栗，加没过鸡块的热水，大火烧开，小火慢炖40分钟；4、40分钟后，按口味加盐和白砂糖，大火汁收干起锅，洒香葱碎点缀即可装盘。椒香鸡丁

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材料：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；2、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；3、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。红烧猪尾

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新鲜猪尾、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油1、新鲜猪尾处理干净，焯水，控干水分备用；葱切段、姜切片、干辣椒切段；2、热锅下油，油热先放猪尾巴翻炒变色，加葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加料酒、盐、老抽、蚝油、生抽、白糖调味；3、加没过猪尾的开水，大火烧开后，转中小火慢炖50分钟；待汤汁浓稠、猪尾软烂即可出锅。