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By 苍莽神ㄨ悦
用料

• 面团:
• 黑全麦粉 200克
• 全麦粉 200克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250毫升
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 4克
• 板栗馅:
• 熟栗仁 250克
• 糖 30克
• 牛奶 40毫升

做法步骤

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1、面团部分，除了黄油和盐，余下材料全部加入厨师机，低速打10分钟，期间牛奶和面粉的量可以适当调整。最终能打成湿度适宜的面团。


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2、加入黄油和盐，再低速搅打10分钟，盖上保鲜膜，封口阳光下自然发酵30分钟至1小时。面团发酵至两倍大。


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3、熟栗仁碾碎，加糖和牛奶抓匀。


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4、面团取出排气，分16等份，盖保鲜膜，松弛15分钟。芝士片分等份备用。


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5、面团压成饼，包上板栗馅和芝士。像包糖三角似的先包成三角，然后把其中两个角像中间捏紧，调整成板栗形状。


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6、褶皱面封紧口朝下放置。


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7、底部沾水，沾上熟芝麻。38°左右发酵30分钟。无芝麻部分刷蛋液。烤箱180°预热，烤9分钟，上下盘颠倒，再烤9分钟。


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8、出炉~


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9、出炉~


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10、好吃~
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