在北方生活的人，炖菜肯定不会陌生的，各种菜都可以放在锅里一起炖，食材丰富做法简单，热热乎乎特别好吃。我经常一个人在家吃午饭，所以我也经常自己炖上一锅，一人食也不错，尤其是调一碗自己喜欢的料汁，往锅里一浇，煮出来以后香味扑鼻， 立刻就会让人流口水。

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这一锅炖菜我放了八种食材，最常见的白菜必须有，另外把冰箱里能找到的、自己想吃的都找了一些， 不知不觉就凑了一大锅，吃得有点儿撑，饭量小的话，两个人都够吃了。一起来看看详细的做法吧！

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【香辣蒜蓉蔬菜菌菇炖粉条】【需要的食材和调味料】：大白菜、木耳、豆腐皮、胡萝卜、小酥肉、鱼丸、杏鲍菇、红薯粉条、红辣椒、大蒜、油、盐、蚝油、酱油；详细制作过程：

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1、准备好各种食材，大白菜洗净后切成小段，杏鲍菇洗净后切薄片，胡萝卜去皮切小片，豆腐皮切粗一点的条，干木耳泡发备用。小酥肉和鱼丸都是冷冻的半成品，取出即可。红辣椒和大蒜分别切碎备用；

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2、红薯粉条需要提前用热水泡软，也可以用细的绿豆粉丝，随意。

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3、先烧热油，浇在红辣椒和蒜碎的碗里，浇过热油之后能出来食材的香味；

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4、再倒入鲜味酱油、蚝油、盐，搅拌均匀，料汁就做好了；

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5、把准备好的食材放到电煮锅里，白菜适合久炖，一定要把白菜放在最底层；用任何锅只要能加热能调整大小火都可以，我用电煮锅主要是图方便，一个人吃刚好。砂锅或铸铁锅也很好，保温性强，更适合冬天使用；

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6、再把拌好的料汁浇在食材上，另外再浇一碗清水；

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7、盖上锅盖，先设置大火煮开，再转成小火慢炖，保持锅内沸腾就可以了；

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8、中途可以打开锅盖，用筷子翻动一下食材，白菜煮后会出水，缩小很多，食材的高度会下降。另外多种食材都会出水，就能把粉条煮熟入味了；

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9、翻动之后，盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟，保证锅里的食材全部熟透入味，即可断电。

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香喷喷的一锅，炖熟了之后真是诱人啊。辣椒的辣、大蒜的香，还有蔬菜汤汁的鲜味，扑鼻而来，不自觉得就流口水了。长期在北方生活的人，应该都这样做过吧！尤其是冬天，有这样一锅炖菜，做法简单省事，吃得热乎舒服， 太惬意了！