创新|这样的爱心早餐还怕娃不爱吃？( 二 ) 早餐_创新_蔬菜_水果_美味

⑦ 烤完面包对半切
⑧ 放上生菜叶，挤上沙拉酱
⑨ 再放上番茄片，挤上沙拉酱
⑩ 成型，开吃
【小贴士】
我早上不喜欢油腻腻的煎鸡蛋，就省略了，如果喜欢也可以夹煎鸡，培根，奶酪片.......
香葱肉松面包卷
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【介绍】
肉松面包卷是很普通的一款面包，但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松，再做好面包卷给孩子当早餐，那是最完美的了。做法虽然不复杂，但是想要做到完美不开裂的面包卷，方子很重要，经验也是非常重要滴，只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。
【材料】

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【做法】
① 面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。
② 再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。
③ 发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。
④ 撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）
⑤ 翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。
⑥ 面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸）
⑦ 卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。
⑧ 在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。
【小贴士】
① 方子最好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂。
② 烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。
③ 一定要在面包温热的时候开始卷。
④ 卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧。
⑤ 面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷。
焦糖奶油排包
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【材料】

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【做法】
① 干酵母加温牛奶化开，加入高粉210G中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团
② 在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷（我没有合适的容器，放在一个大保鲜袋里，所以图片像个气球0^0）
③ 将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100G，奶油焦糖酱115G和盐1G 我用的是PH的奶油焦糖酱（做法请在豆果搜索：PH奶油焦糖酱），用别的酱的话配方需要调整

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