知名酒庄：野猪岩酒庄（Disznoko）、皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）
2.苏玳是全球最知名的贵腐甜白产区，产区位于加龙河左岸支流锡龙河河岸处，属于海洋性气候 。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差最容易产生水汽进而导致大雾天气，因而苏玳的秋季最适合贵腐菌的滋生 。长相思为该区种植最广泛的葡萄品种之一 。苏玳出产的贵腐酒一般酒精度较高，有柑橘类水果和核果类香味，陈酿后还会散发出植物的芳香 。
滴金酒庄
知名酒庄：滴金酒庄（Chateau d'Yquem）、白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）
3.摩泽尔产区位于摩泽尔河的两岸，这个产区的气候均较冷凉，白天阳光充足，夜晚和清晨雾气深重，从而为贵腐菌的生长提供了理想条件 。德国 TBA 是用雷司令酿造的单品酒，而雷司令特有的精致与优雅也融入到了 TBA 葡萄酒之中 。它的香气丰富而富有层次感，带有花香、果香，伴随有因贵腐菌而带来的蜂蜜、果脯和坚果等香甜味 。
知名酒庄：伊慕酒庄（Weingut Egon Muller）、露森酒庄（Dr. Loosen）
露森酒庄
冰酒
冰酒（Icewine）诞生于 19 世纪的德国，顾名思义，即由经过自然冰冻（或霜冻）的葡萄酿造而成的葡萄酒 。霜冻只能冻住葡萄中的水分（结成冰晶），葡萄中的糖分和酚类物质则不会被冻住 。将冰葡萄轻柔榨汁，冰晶被析出，葡萄汁中的糖分和风味物质更加集中，酿出来的葡萄酒虽然甜度极高，但酒体饱满，结构感强 。
与贵腐酒一样，冰酒对天气的要求也很高 。如果冬天不够冷，葡萄就无法结冰，但如果冬天太冷或太干，冷冻过度的葡萄会阻碍葡萄的完全压榨以致于无法酿造冰酒 。冰酒，是来自冰雪的馈赠，它纯净而甜美，深受一些消费者的喜爱 。
一、冰酒的酿酒葡萄
并不是所有的葡萄品种都能酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的葡萄品种 。此外，酿酒葡萄还需要有足够的酸度来平衡冰酒的甜度 。冰酒常用的经典白葡萄品种是雷司令和威代尔（Vidal），红葡萄品种则为品丽珠（Cabernet Franc） 。
雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，是一种能够反映风土的葡萄品种 。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁 。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，因此十分适宜用来酿造冰酒 。
威代尔
威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒 。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻，带有花朵、红醋栗丛的香气，酒体轻盈，酸度较高，有干型，也有甜型，在加拿大有时用来与雷司令进行调配 。
品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，且口感更为柔和，常伴有草莓、李子等红色水果的香气 。因为比赤霞珠更易成熟，且比其他大多数杂交品种所含的萃取物更丰富，在加拿大的安大略省（Ontario），品丽珠深受当地葡萄种植者的青睐 。
二、冰酒的酿造
冰酒的酿造从采摘到成酒每一步都要求非常严苛 。以加拿大为例，冰酒的酿酒葡萄需要留在藤上自然冰冻，这意味着冰酒的酿酒葡萄需要晚收 2-3 个月（酒农要想办法使葡萄不被鸟儿啄食或被野猪破坏），待其冰冻之后，采摘时的户外温度要不高于零下 8℃，最佳采摘时间通常在清晨 。因此，制作冰酒需要大量昂贵的劳动力 。
压榨时葡萄还处于结冰状态，葡萄在此过程中破皮 。德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌 。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵 。但是由于天然酵母难以在寒冷天气下存活，所以一般采用人工酵母在温控不锈钢罐中进行发酵 。因为葡萄汁糖分含量高，所以发酵时间也比一般葡萄酒长 。

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