竹蛏营养竹蛏的功效与作用 _竹蛏的功效与作用及禁忌

竹蛏的功效与作用,竹蛏禁忌人群与注意事项中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。那么竹蛏的功效与作用禁忌_竹蛏禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍。
海户求鲜食，填筐管族繁。
枚泥深诣窟，缘壳暗寻门。

文章插图
橢玉客生摘，凝酥怯过燔。
著姜相打合，渍酒与温存。
角耸蛮娃髻，纯缠拙妇魂。
味号人口腹，畜累尔儿孙。
比类怜吹响，含津忆吐吞。
庭霜委故蜕，沙雨没虚痕。
荐爽山杯后，休将蛎蛤论。
—-《食蛏》·明·沈周
物种基源
竹蛏(Solen)为瓣鳃纲竹蛏科动物长竹蛏的肉，又名马刀、狗肾蛏。长竹蛏(S.gouldii)，贝壳质脆薄，呈长方形，长可达11厘米，好像两枚破竹片。壳面黄色，有铜色斑纹，肉黄白色，出水管和入水管常伸出壳外者佳。分布于我国沿海各海域沙滩，现在沿海各海滩已开始人工养殖。
生物成分
1.竹蛏干
据测定，每100克竹蛏干含热能340千卡，水分19.8克，蛋白质46.6克，脂肪4.3克，碳水化合物26.8克，灰分8.3克及维生素A、E，视黄醇当量、硫胺素、核黄素、抗坏血酸，还有微量元素钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、锰、铜、硒等。
2.鲜竹蛏肉
据测定，每100克鲜竹蛏肉含热能52千卡，水分81.3克，蛋白质6.1克，脂肪2.2克，碳水化合物2克及尼克酸、维生素E，还有微量元素钙、铁、磷、硒等。
食材性能
1.性味归经
竹蛏，味甘、咸，性凉；归肝、脾、膀胱经。
2.医学经典
《海洋药用动物》：“滋阴泄热，除烦利湿。”
3.中医辨证
竹蛏，补阴，祛烦热，利水，对妇人虚损、胸中烦热、湿热水肿不消等疾病有食疗促康复之效。
4.现代研究
竹蛏，营养搭配合理、均衡，低脂肪，对胃炎、咽喉发炎、尿路感染有辅助康复效果。
食用注意
若生食，性大寒，能致腹泻，故脾胃素冷者食后必有动气泄泻之虞。
传说故事
“白玉蛏”的故事
“白玉蛏”实名白吓憨，莆田铁灶村人氏。在远古“帝皇”时代，官府百税压得民不聊生，特别是沿海缺地少田的人家更是痛苦难言。
“白玉蛏”是个老实憨厚的孩子，家境贫寒，母子俩靠出卖劳力，肩挑海产卖蛏为生。每年夏季海产鲜蛏收成，气候炎热，因清蛏性质清凉，买蛏的人较多，“白玉蛏”就向殖蛏户买蛏，肩挑至内地各乡或城镇叫卖，赚点钱谋生。
年复一年，母亲年岁大了，身体变差了，两个人生计全落在“白玉蛏”肩上。有一年暑夏，人们听说吃蛏会腹泻，买蛏的人逐渐少了，肩挑卖蛏生意不好做了。为了讨买蛏人喜欢，他每天都把蛏用海水冲洗干净，成了白色鲜蛏，然后挑到各地去卖，肩挑口喊：“白玉蛏呀，蛏洁白，质量鲜。”白玉蛏的名字从此传开了，人们就称呼他为白玉蛏，生意果然好做了。可是不幸的事情也随之降临了。那年，正好京都公主年龄大、未婚嫁，父皇(皇帝)和母后(皇后)为公主操心，而商议招驸马事宜，这时公主正在门外窃听而进室曰：“女儿近期连续夜梦，天上圣母赐婚，有一白玉蛏宜招为驸马。”父皇、母后听了半信半疑，即问：“为官者谁是白玉蛏?是何许人氏?能传旨何处?”公主羞答答地逃离了。皇后强求皇帝下旨寻招白玉蛏为驸马，皇帝一道圣旨从京都传到各州各府，从福州到莆田，有许多图谋加官晋爵的贪官谋财之辈，尽力为皇上效劳。几天后，省府差役下县府巡礼，忽然，听见有人在叫唤白玉蛏而追上捕之，随而告其原因。可是老实憨厚的白玉蛏听后诚恳地说：“我名字叫吓憨，白玉蛏是这洁白海蛏的名字。”差役们不由分辩，强行换装，护送他上京，皇帝看他相貌堂堂，眉目清秀，就不问缘由，下旨招驸马举行婚礼。吓憨当即成为堂堂正正的驸马爷。母后满意，公主得意，心想是自己胡编夜梦白玉蛏，为的骗父皇，世间真的也有白玉蛏。

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