菱角的功效与作用菱角的营养价值与食用禁忌 _菱角的功效与作用禁忌及食用

【菱角的功效与作用菱角的营养价值与食用禁忌】菱角的功效与作用菱角的营养价值与食用禁忌菱角中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么菱角的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】菱角，又称菱、水菱、乌菱、菱芰、龙角、水栗、沙角、腰菱、老菱和水上庄稼等，是菱科一年生蔓生性水生草本植物菱的果实。菱角原产欧洲和亚洲温暖地区，在我国已有3000年的栽培史，普遍分布于长江以南，北方有少量栽培。品种有红菱、二角菱、三角菱、四角菱和无角菱(圆角)等，主要作粉用和菜用。常见的优良品种有浙江嘉兴的和尚菱、广州的五月菱和七月菱、江苏吴县的小白菱和苏州的水红菱等，早春播种，夏秋成熟，也有野生。
菱角性凉味甘，鲜食可作水果，干食可制淀粉，煮熟后性平味甘，可作为粮食充饥，一果多用。其种仁称为菱米或菱肉，风干后变软。

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菱角在8月以前上市的多宜鲜食，8月以后上市的多宜熟食。质量要求是：嫩果形态端正，充实饱满，果肉洁白清香，无病虫害；老果肥壮充实，果壳坚硬，菱粉味甜。
【营养】每100克鲜菱果肉含水分69~81克，能量410.3千焦，蛋白质2.6~5克，碳水化合物14.3~24克。每100克老果含淀粉24克，蛋白质5.9克，脂肪0.5克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，另含维生素A原(胡萝卜素)、维生素B1、B2、C、P等，特别含有麦角甾4烯和3-谷甾醇的物质，具有一定的抗癌作用。尤其是多角菱，特别是四角菱含此物质最多，对抗腹水和肝癌、子宫癌、胃癌等效果较好。
【宜忌】中医认为，菱角有清热除烦、生津养胃、益气健脾之功效。但鲜食过多则损阳助湿，所以胃寒脾弱之人应忌食。老人多食会造成滞气，胸腹痞胀者也应忌食。
具体来说，菱角鲜食，对舌燥口干、烦渴、声哑、尿少、尿黄、便秘、痔疮、手足掌心发烧、高血压、动脉硬化、冠心病、浮肿、消化不良及厌食油腻等病症有明显的防治效果。煮吃时对各种贫血、肺结核性咯血、支气管扩张出血、胃肠失血、坏血病出血及血小板减少性紫癜等有一定的补血、止血作用。炖食时，则具有大补元气、强筋健骨、益髓添精的作用，对体质亏损、肾虚精亏、肺结核、肝硬化、肾病综合症、肿瘤、阳痿早泄及遗精等有较明显的作用。将干菱肉晒干磨粉做成汤菜粥，吃后可防治流涎、盗汗、月经不调，腹痛腹胀、肝肿大、脂肪肝和恶心呕吐等症。菱角粉还可以用来制作成点心，酿酒，熬糖，作调味品等。
防治各种癌症，可用鲜四角菱菱肉煎取浓汁，每日服用3次；也可以先用粳米100克煮粥，待米煮至半熟时，调入50克菱粉，加适量红糖，同煮成粥食用。如与薏苡仁和少量粳米同煮效果更佳。
菱角的叶柄、嫩茎可作蔬菜食用，或用沸水烫后晒干、腌制而食，均有菱角的防病治病功能。
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