步骤：
1.腌制好的半成品臭鳜鱼洗干净，肚子上打花刀。姜、肥肉、辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎。
2.锅中放油烧热，下肥肉炒出油，肥肉炒至金黄色，下臭鳜鱼小火煎至两面金黄色。
3.下姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，耗油，醋，郫县豆辦酱，加清水大火煮开，转小火盖上盖子闷12分钟盛出鱼，将汤汁淋在鱼上，表面撒上蒜苗叶即可。
东坡肉

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食材：五花肉600克，油菜适量。料酒100克，酱油40克，葱段白，糖各30克，姜片20克。
做法：
1，五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底。
2，取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，倒料酒，料酒的高度没过肉。
3，大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。
手撕鸡

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食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片
做法
1. 准备一只嫩鸡，洗净；
2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；
3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；
4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；
5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底；
双椒炒墨鱼仔

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?材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法：
1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。
2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。
铁板黑椒牛柳

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?〖 食材清单 〗牛里脊肉、洋葱、青椒、红椒；
配料：盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎
〖 制作步骤 〗
1、买回来的牛里脊肉清洗干净，切成牛柳；
?2、洋葱、青红菜椒都切成块状；
?3、将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟；
?4、然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片地放入牛肉煎至变色后捞出；
?5、锅内留底油，倒入洋葱翻炒片刻， 然后道青红菜椒炒至断生；然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀；
?6、将铁板放在火上烧热，然后把菜倒在铁板上就可以开始享用啦！
香菇肉粒配油菜

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?食材：油菜5棵（可以随意调整），香菇6朵，猪肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油盐适量，大蒜2瓣适量，水淀粉适量
1、把油菜摘一遍，有黄叶或老叶的话去掉不要，然后放入盐水中，浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净，注意叶片之间的杂质，要洗干净，然后沥干水分。
2、锅内烧热水，将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开，一分为二，摆入盘中。
3、香菇洗净，切成小块，猪肉洗净，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。