香椿也称为香椿铃、大红椿、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头等，在古代称为椿 。香椿起源于中国中部和南部，生长在河边等湿润地带 。香椿的叶子有长柄，正反面均无毛，背面通常呈粉绿色 。香椿苗可以做成香椿苗拌豆腐、香椿苗蒸鱼、香椿苗炒鸡蛋等，香椿苗也可以凉拌，那么凉拌香椿苗用焯水吗？  
凉拌香椿苗要不要焯水  

  
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1、凉拌香椿苗要焯水，香椿苗中含有硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐会引起中毒，焯水可以除去香椿苗中的一部分亚硝酸盐 。  
  
  
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2、凉拌香椿苗要焯水，凉拌香椿苗需选择新鲜的、最嫩的，香椿苗越新鲜、越嫩，亚硝酸盐的含量越低 。  
  
  
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3、凉拌香椿苗时要焯水2分钟，香椿苗焯水后口感会更好，香椿苗的绿色可以得到保留，风味也不会改变 。  
  
  
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4、凉拌香椿苗时要焯水，香椿苗中含有草酸物质，如果不焯水，凉拌香椿苗的口感苦涩，焯水后用干净的凉开水冲洗 。  
【凉拌香椿苗用焯水吗 香椿苗的吃法】 通过阅读上文，可以得到凉拌香椿苗用焯水吗的答案，凉拌香椿苗用焯水，香椿苗焯水可以去除苦涩味，去除硝酸盐和亚硝酸盐 。香椿苗的吃法有凉拌、炸鱼、炒菜、蒸鱼等 。  

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