慕斯蛋糕的做法 自制简易慕斯蛋糕
今天跟大家分享一个夏日甜品慕斯蛋糕，因为这个蛋糕需要放在冰箱冷藏保存，所以它才是夏日甜品的特别代表，吃一口冰冰凉凉的感觉真好 。
【准备食材】

文章插图
鸡蛋300克、白糖50克、低筋面粉100克、可可粉3克、吉利丁片15克、纯牛奶250毫升、酸奶205克
1、首先在碗里打入5个鸡蛋(300克)，加入50克白糖，根据自己口味适量增减，先低速把鸡蛋打散，再高速打5分钟左右，打到提起纹路能够保持5秒钟不消失就可以了 。
2、接着筛入100克蛋糕粉，也就是低筋面粉，拌蛋糕糊一定要用切拌的方式，不能绕圈搅拌，否则会消泡，做出来的蛋糕就会不松软，拌匀后加入3克可可粉，没有也可以不放，继续给它拌匀，拌成这种状态就可以了 。
3、给它倒入6寸的蛋糕模具里，先倒一半，烤箱160度提前预热10分钟，放入蛋糕糊上下火烤15分钟，没有烤箱也可以用大火蒸20分钟 。
4、时间到了，把蛋糕取出来放凉，不烫手再把蛋糕从模具里取出来，然后倒入剩下的面糊，烤的时间跟前面一样，如果有两个模具可以一起烤 。
5、在碗里放入15克吉利丁片，倒入凉水泡5分钟 。
6、锅里倒入1盒纯牛奶，放入泡软的吉利丁，用小火把吉利丁煮化，一定不能开大火，温度超过80度，吉利丁就会失去凝固作用，一盒酸奶倒进碗里，把煮好的牛奶倒在一起搅拌均匀，慕斯液就做好 。
7、模具里放上一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放入冰箱冷冻5分钟定型 。
8、定型后再放入另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏3个小时 。
9、冷藏凝固后放在杯子上，用吹风机开热风沿着蛋糕模具吹一圈，方便脱模 。
10、用手往下轻轻一按就脱模了 。
11、拿刀切开，里面特别的松软，颜色也非常的漂亮，上面撒了一层抹茶粉 。
12、吃一口冰冰凉凉的，细腻的口感中带着酸甜，没有一般蛋糕那么容易腻歪，特别适合夏天吃的一道甜品 。
【技巧总结】
【芒果慕斯蛋糕的做法 慕斯蛋糕的做法】1、家里没有低筋面粉也可以用75%的普通面粉和25%的玉米淀粉混合 。
2、拌蛋糊一定不要绕圈搅拌，否则蛋糊会消泡，做出来的蛋糕就不松软 。
3、吉利丁是一种凝固剂，遇冷就会凝固，不能高温煮，超过80度以上就会慢慢失去凝固的作用 。

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