【准备食材】
花生、面粉、鸡蛋、白糖
1、做这个鱼皮花生要先把花生炒熟 ， 用小火慢慢炒 ， 炒到花生皮裂开基本上就熟了 ， 花生炒熟后放凉再搓掉花生皮 。

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2、在盆里倒入100克面粉 ， 打1个鸡蛋 ， 加2勺白糖 ， 用筷子一起搅匀再揉成面团 ， 如果用来下酒 ， 可以做成咸的 ， 加3克食盐 。
3、面团揉好后再搓成细长条 ， 然后切成1厘米左右的小块 ， 如果操作起来比较黏可以洒些干面粉 。
4、把小面块捏扁包入花生粒 ， 一个小米块包一颗花生米 ， 就跟包汤圆一样 ， 包这个要有耐心 ， 200粒我差不多包了半个小时 。
5、先在锅里倒入油 ， 把油温烧到6成热 ， 倒入花生包下锅炸 ， 用筷子不时的翻动 ， 先用中火炸 ， 炸到颜色变黄再转小火炸 。
6、炸到颜色呈棕黄色 ， 表面变硬就可以出锅了 ， 做法是不是很简单 ， 外皮香脆 ， 里面就是花生米的味道 ， 一次吃不完可以用保鲜袋密封起来 ， 防止受潮 。
【技巧总结】
1、小面块不要切太大 ， 不然包起来皮就很厚 ， 吃着口感偏硬 。
2、炸的时候火候控制好 ， 防止炸糊炸焦 。

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