冰虾、甜虾是很多人聚餐的首选食材 ， 不管是白灼、清蒸或者蒜蓉 ， 吃起来都是非常香甜的 。但是虾蟹这种水产食品 ， 吃的话是一定要吃新鲜的 ， 即使是冰冻处理过的 ， 我们也要选择冰鲜虾 。另外就是要注意一种注胶虾 ， 就是会在虾头、虾腹注射胶状物 ， 让虾体看起来新鲜 ， 肉质饱满 。那么怎么辨别这种打胶了的虾呢？
怎么看虾有没有打胶
1.观察虾头 。通常 ， 冷冻虾的头扁平或不鼓起 ， 但注射后虾的头非常鼓起 ， 即肿胀得很厉害 。这种虾通常是注胶虾 。

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2.普通的冷冻虾按压后会下沉 ， 暂时不会隆起 ， 但被打胶的虾受压后会明显反弹 ， 反弹时间短 。
3.剥去虾头后 ， 仔细看一下虾头 。如果虾头结冰成团 ， 不像正常的虾脑 ， 就是注胶虾 。冷冻后虾的头正常应该是红色的 。
4.剥皮 ， 看虾皮是否会感到连续性 。但是注入胶水的虾因为有胶 ， 使用更容易将肉与皮肤分离 ， 这种肯定就是注胶了的 。
5.看虾肉 。通常 ， 虾肉在去皮后不会很透明 ， 因为它具有多肉的质地 ， 但是注胶后的虾肉会具有相当透明的感觉 。这种胶主要用于透明性 。
6.最后 ， 根据“注胶虾”中可能添加的明胶和琼脂等物质的熔点不同 ， 可以使用加热或煮沸之类的方法来识别虾中是否存在非法添加剂 。
冰冻的虾打胶水打在哪里
注胶虾通常会把胶打在虾头还有虾腹部的部位 ， 特别是虾头 。因为这么做不仅可以增加虾的重量 ， 而且还可以防止冰鲜虾虾头放时间长了之后凹陷和变塌 ， 可以使虾显得更饱满和新鲜 。
您可以看一下虾头和虾身 ， 如果特别鼓的尽量不要买 ， 因为注入胶水后 ， 虾头肯定会膨胀 。
打胶的虾能吃吗
打胶的虾是不建议吃的 。打胶了冰虾一般都是不新鲜的 ， 所以才需要打胶来显得饱满、新鲜 ， 不新鲜的冰虾吃着口感不好 ， 而且对身体肯定也会有影响 。
如果使用的是食用明胶 ， 通常不会对顾客的健康造成伤害 。但我国对于明胶的制作原料也是有明确规定的 ， 如果明胶是用鞣制过的皮革及下脚料制作的 ， 这种明胶之多了会铬含量超标 ， 吃进去的话 ， 会导致脑组织中的铝沉积越来越多 ， 影响记忆力、智力等等 。另外还有的会添加工业胶 ， 这种可能包含重金属和致癌物 ， 对人体影响非常大 。

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