家常炒鸡的做法 炒鸡最简单做法步骤
1.鸡腿切块泡冷水 ， 多泡一会儿才不会腥 ， 淋干水分备用
2.锅中加入凉水 ， 放料酒、姜片 ， 把洗净的鸡腿放入锅中

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3.烧开后撇去血沫 ， 把鸡腿盛出放凉
4.锅中倒油 ， 放火锅底料炒出红油后放豆瓣酱和麻椒 ， 倒入鸡块 ， 翻炒2分钟上色 ， 放入葱段 ， 姜蒜 ， 倒适量水 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖15多分钟
5.打开锅盖 ， 放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒均匀 ， 继续炖15分钟
6.水分烧至差不多时放入尖椒翻炒一下关火出锅 ， 加点青椒可以增加香味 ， 青椒比较容易熟所以最后放可以保持青椒的翠绿色 。
小贴士
1.鸡肉要多泡一会儿水把血水泡掉 ， 煸炒的时候久一点 ， 这样才不腥 。
2.最好用川味的牛油火锅底料 ， 豆瓣酱没有的话可以用甜面酱代替
3.里面的蔬菜可以随便加 ， 土豆、粉丝、青菜 ， 都很不错

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