1、炝胡萝卜块的做法准备材料：胡萝卜、蒜、葱、姜丝、干辣椒、糖、油、蒸鱼豉油、老抽、陈醋 。
做法：
1、胡萝卜洗净后切成小块，蒜切成蒜末，干辣椒剪碎，葱切成葱花，备用；
2、胡萝卜块用热水焯后放入凉水控干备用；
3、向锅中倒油，开小火加入花椒熬制5分钟左右，油温升高后下生抽和老抽 ， 冒泡后加入陈醋；
4、将锅中的调料淋在胡萝卜上；
5、撒上蒜末、干辣椒和葱花，加适量白糖拌匀装盘即可 。
2、胡萝卜能不能生着吃【炝胡萝卜块的做法】胡萝卜能生着吃 。生胡萝卜水分充足，还带有甜味，可以生吃 ， 有很好的生津止渴功效 。但是胡萝卜的品种很多，常见品种的胡萝卜生吃可能带有泥腥味、苦味和辣味 ， 或者吃起来比较干 ， 只有少数胡萝卜生吃起来才又甜又多汁 。
胡萝卜：
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 ， 素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
3、胡萝卜放绿了还能吃吗胡萝卜放绿了还能吃的 。绿色部分是胡萝卜茎部营养没有长完全 。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病 。
4、胡萝卜玉米炖排骨最正宗的做法材料：胡萝卜、玉米、排骨、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜 。
方法：
1、排骨洗净，焯水去沫 ， 洗干净待用；
2、葱姜，八角桂皮香叶待用；
3、高压锅中加水，放入焯好的排骨，放入八角桂皮香叶葱姜，煮10分钟；
4、胡萝卜切块，玉米切段；
5、十分钟后放入胡萝卜玉米，放入盐，高压煮5分钟；
6、出锅前放入鸡精，装盘撒葱丝，即可 。
5、怎么挑选胡萝卜在挑选的时候 ， 要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等 。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的；在挑选胡萝卜的时候，不要挑选太过大的 。也不要挑选很明显就是没成熟的，应挑选中等偏小的；有的是上下一边粗的圆柱 。而有的是尖尖头的 。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜 。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的；胡萝卜的颜色多数都是橘黄色的外皮颜色 。大家挑选的时候挑?。?颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色；挑选的时候，很轻的应该是存放稍久的了 。主要挑选一些有重量 ， 沉沉的；胡萝卜都是有叶子连在一起的 。挑选的时候看看叶子 ， 翠绿的叶子

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