文章插图

包子，很多人都爱吃纯肉馅的，我也不例外，记得小时候，上一年级的第一天我有些害怕，妈妈送我的路上，给我买了两个肉包子，虽然体积很小，但闻着吃着都香，第一个吃得有些像猪八戒吃人参果，第二个我怕吃完了，吃得很认真很慢，就这样，肉包子的味道让我记住了。








文章插图

但有人觉得自己做肉包子太难，很多时候忙活了半天，费时又费力，结果还做的不好吃，吃起来不香，肉馅发硬，包子皮不软。其实想吃到亲手做的肉包子，只要掌握技巧便可，并没有那么困难。
肉包子不香不嫩？教你一招方法，包子软嫩又多汁，比灌汤包都好吃！我会做包子，也是跟着老妈学会的，之前没成家前，总是看着老妈做，后来成家了，自己才凭借经验，慢慢练习到熟练，现在只要做，都会做得很成功。
所以分享一招方法给你，记得调肉馅的时候，多加几次水，做好“打水”这一步，就能让肉馅变得鲜嫩多汁，包子蒸好后，咬一口会流汁，香喷喷。








文章插图

下面给大家分享一下蒸包子的详细做法，快看看吧，学会这么做，想吃了亲手蒸。
做肉包子
准备食材：五花肉、葱、生姜、生抽、食盐、白糖、花椒粉、鸡精、香油、面粉








文章插图

想要吃到口感最好的肉包子，馅料中还是主要以肉馅为主，做纯肉的最好，如果素菜太多，可能难吃到香嫩多汁的感觉，因此我做肉包子时，只会放少量葱花即可。还有肉最好是七分瘦三分肥，一定不要用纯瘦肉，否则口感比较差。
首先将肉馅剁好，剁得越细腻越好，再加入生姜末和葱花，再加入生抽、食盐、白糖、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，调肉馅时，葱姜不能少，有了它们肉馅更香，不能用料酒，不然味道不好。
给肉馅调味后，再给肉馅“打水”，打水这一步很多人都忽略了，导致肉馅发硬发柴。








文章插图

打水用的水可以用清水，可以用花椒水，如果前面没放花椒粉，可以用花椒水更好，有去腥的效果。
打水时，记得要分次加水，不要一次性倒入太多，每倒一次水，都要朝着同一方向搅拌，搅拌到水被充分吸收后，观察状态，再倒第二次水，若肉馅已经很湿润了，就不要继续加水，否则水太多，肉变得太稀，不好包包子，口感也不太好。








文章插图

肉馅处理好后，再倒适量香油搅拌，锁住水分，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一段时间，经过冷藏后，肉馅的味道更好，用它来包包子，保准很美味。
差不多冷藏一个小时后，将事先发酵好的面团取出来，放案板揉搓排气，再搓成长条，切出剂子，擀面皮包包子。
接着将蒸锅内加凉水，把包子胚放蒸屉内，盖盖子二次醒发，二十分钟后，开大火蒸。