嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用口蘑、猪瘦肉、胡萝卜、青椒一起制作的家常小炒菜：“口蘑溜肉片 ”，这道菜口味清淡，味道鲜美，颜色红绿相间，是一道好看又好吃的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

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寒冷的冬季可以多吃菌类的食材，菌菇含有蛋白质，膳食纤维，铁等等营养成分，长期食用蘑菇能增加体质对我们身体健康也非常有利，秋冬季也是蘑菇大量上市的季节，这时候的蘑菇新鲜、价格又便宜， 虽说蘑菇现在一年四季都有但还是秋冬季的蘑菇最好，肥美又价廉。


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今天小猫就用口蘑为大家带来的。很多朋友都喜欢用蘑菇炖汤吃，其实蘑菇不仅能炖汤喝，还是可以炒着吃，炒来吃的味道非常不错，我家小孩子就非常喜欢吃这道菜，这道菜一般在家庭里面是很常见的菜，一般人也都会做，但是许多人在做这道菜的时候方法不对，做出来味道会大打折扣，今天我就这道菜的正确做法介绍给大家 。


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——【肉片溜口蘑】——【制作主料】：口蘑250克、猪瘦肉150克、胡萝卜1根、青椒1个
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺
——制作方法和步骤——【蘑菇炒肉，不要直接下锅，学会这个小窍门，口感滑嫩鲜美好吃】【步骤一】：把口蘑清洗干净改刀切成厚片，差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片，然后把它们分别装盘，生姜和大蒜都切成片装盘备用。


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【步骤二】：把猪瘦肉切成薄片，和硬币差不多厚就可以，然后放入碗中，放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，然后用手抓拌上浆，也就是有点发粘就好，放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。


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【步骤三】：锅中放水大火烧开，把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟，把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来，用清水冲洗一下冲凉，然后把水沥干备用。


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【步骤四】：重新起锅放水烧至微开，也就是要开不开的状态，然后把肉片下入锅中，轻轻地用筷子给它滑散，用小火给它烫定型，把肉片炝煮熟，用这种状态煮出来的肉片比较嫩，口感也好，然后捞出来把水沥干备用。


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【步骤五】：锅中放一勺油烧热，开小火，把姜蒜倒里边炒出香味。


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【步骤六】：姜蒜炒出香味后放入青椒，同时放入一勺水，再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺，大火炒把青椒断生。


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