豆腐乳大家都喜欢吃，无论是蘸着吃馒头，还是伴着米饭，真的太香了。但是有的做不好，长不成这样的白毛，等你要看完我这教程就明白了，今天是科学的做法，今天我做了两斤豆腐，这样做的豆腐乳呀香气四溢，那味道是相当的不错，嘎嘎的香！

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首先食材准备：2斤老豆腐（一定要选老豆腐），毛霉菌，辣椒面，花椒粉，2两盐，菜籽油，香油。具体步骤：第1步：首先把2斤老豆腐，切成像这种麻将块的大小就可以了。

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第2步：切好的豆腐，中间隔一指的距离放入锅中，水开上锅蒸五分钟左右，然后再自然冷却在风口处晾干水分。

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第3步：把买来的毛霉菌撒在上面，四面八方均匀的撒上，下面垫个托盘，放在这种壁纸上，用锅盖盖起来，再室温一下自然发酵，室温二十度到二十五度之间，发酵3天。到了第三天，可以看到长了好多长毛，中间不要打开看。

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第4步：准备一个空碗，碗中倒上二两的辣椒面，半包的花椒粉，二两盐搅拌均匀，盐可以稍多一点，咸一点无所谓，不容易坏。

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第5步：准备一个容器，做霉豆腐乳所用的容器一定要水分擦干，不沾水油，倒上高度白酒，把上面的一层层的白毛均匀的铺在豆腐上面，这种毛可以大胆的食用，对身体有好处的。

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第6步：每块豆腐在白酒里蘸一下，再裹上辣椒粉，均匀地裹一遍。

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第7步：再找一个无水无油的玻璃瓶，把蘸好辣椒面的豆腐块放入玻璃瓶中，一点一点均匀地给到码齐，再倒上熬熟冷却好的菜籽油，有条件的再倒点香油，没过豆腐乳就可以了，然后加盖盖起来。

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最后常温下发酵七天就可食用，时间越久越好吃，成品出来了，咱们来看看吧，是不是特别的诱人，那还不赶快做起来！

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