象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗?象拔蚌是一种海洋大型的双壳贝类 ， 也称太平洋象拔蚌、皇蛤、管蛤等 。象拔蚌体形大 ， 贝壳薄而脆 ， 两壳都比较小 ， 通常相等 。象拔蚌壳面前端有锯齿状的齿 ， 背壳的背、腹及后端有副壳 。象拔蚌水管极发达 ， 粗壮水管不能完仝缩入壳内 ， 伸出壳外的部分粗壮多肉 。象拔蚌极似陆地上大象那长长的鼻子 ， 所以人们形象地称之为“象拔蚌” 。不过要是再仔细看看 ， 象拔蚌是不是有点像男人身上的一个玩意了 。
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海 ， 属于埋柄型贝类 。生活海区的水温为3?23摄氏度 ， 盐度为27% 。?32% 。柄息底质以沙泥为主 ， 水深3?18米 。埋柄深度与个体大小有关 ， 一般为水下50?80米 。象拔蚌苗种在壳长5?10厘米时潜沙能力很强 ， 一般潜入只需5分钟 。壳长15厘米以上 ， 即失去了匍匐与潜沙能力 ， 终生营穴居生活 ， 不再移动 。它们是世界上存活最久的动物之一 ， 象拔蚌许多个体可以存活至100年以上 。象拔蚌前4年生长较快 ， 4龄贝就可重达500?800克 。随着年龄增长 ， 贝壳生长渐变缓慢 ， 似软体生长仍能继续 。象拔蚌以海水中的申细胞藻类为食 ， 也可以食用沉积物和有机碎屑 。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等负类 ， 成贝柄居
于海底?有较强的保护能力 。象拔蚌雌雄异体 ， 毎年的繁飱季节一般在4?7月 ， 盛期为5?6月 。采捕象拔蚌 ， 可是个技术活儿 。

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象拔蚌的出肉率高达60%?70% ， 其中主要食用部位为水管肌 ， 占总食用量的30%?35% 。象拔蚌的营养成分极高 ， 每100克含热量330千焦、蛋白质14.4克、脂肪1.3克 。
市场供应的象拔蚌主要来源于美国及加拿大 ， 中国的品种主要有东方海笋、宽壳全海笋、脆壳全海笋等 。主要食用的部位是其水管 ， 味鲜甜 ， 肉质柔滑而爽脆 。象拔蚌分泥蚌和沙蚌两种 ， 在沙地成长的象拔蚌颈部较白 ， 而在泥地成长的象拔蚌颜色较深 。要说吃 ， 当以杂质少无异味的沙蚌为上品 。即便同一只象拔蚌,其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大 ， 其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地 ， 通常用于生食;而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地,极适合炒、嫩煎或做汤 。

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