【做月饼的方法和步骤文字 做月饼的方法】
现在市面上主要是有广式月饼和冰皮月饼两种 ， 冰皮月饼的制作方法要简单一些 ， 用月饼预拌粉比较方便 。先按1:1的比例倒入预拌粉和水、加适量油搅拌至无干粉 ， 就能揉成面团 ， 将面团醒一会 ， 然后准备自己喜欢的馅料 ， 将馅料包入冰皮中 ， 用模具压好即可 。
做月饼的方法
广式蛋黄莲蓉月饼：
文章插图
1、先将糖浆加热 ， 热糖浆中加入枧水 ， 再加入花生油不停搅拌至均匀 。
2、面粉过筛 ， 然后一点点倒入糖油浆 ， 搅拌均匀后揉成团 ， 将面团醒2个小时 ， 然后分成30克每个的面团 。
3、蛋黄上倒适量白酒 ， 入蒸锅蒸15分钟 ， 然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来 ， 用面团包住馅料 ， 用模具压好 。
4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中 ， 烘烤10分钟拿出 ， 按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液 ， 在月饼表面刷一层蛋黄液 ， 继续放入烤箱 ， 180度烘烤5分钟即可关火 。
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