西红柿炒鸡蛋怎样炒 西红柿炒蛋的做法步骤
说到炒鸡蛋，几乎人人都会 。把鸡蛋打散，下锅炒，非常简单的做法 。不少人在炒鸡蛋时都是将鸡蛋打匀后，直接下入锅中炒，讲究点的人还会在鸡蛋里面放点盐后再炒 。这样炒出来的蛋又老又干 。
平时我们将鸡蛋打入碗中，将其打匀后就可以看到这样打出来的蛋液是比较浓稠的，即便是加入少量食盐，也仅是增添了一点咸味而已 。而这样的蛋液直接下入炒锅中，由于含水量较少，黏稠度较大，在锅里很快就会凝固成型，稍微不小心多炒一会就会变得又老又柴，甚至出现焦块 。

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怎么才能炒得好吃，其中一个关键点就是在打蛋液的时候加点水 。这一步是炒鸡蛋时候的关键的一步 。我们可以按照每一个鸡蛋加入一汤勺水的比例加入清水，这样打出来的鸡蛋液水分多，炒的时候会松散很多，不容易炒老炒柴，且炒好后的味道会更加嫩滑，鸡蛋的量也会变得更多 。
另外一个关键点就是火候，炒鸡蛋的时候不要用大火直接翻炒，那样鸡蛋容易被炒糊，炒得太长时间也不能长 。鸡蛋被炒的时间太长营养也会流失，变硬，口感也不好 。用中小火炒，看到蛋液凝固就可以了 。
现在我们知道怎么样把鸡蛋炒得好吃了吧 。鸡蛋用来炒的时候，可搭配不同的菜，最常见的有：西红柿炒鸡蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋等等，其中最受欢迎的可以说是西红柿炒鸡蛋了，它酸甜可口，营养丰富，非常适合一家老小食用 。这道菜我家经常吃，百吃不腻，一起看看我的做法吧 。
主要食材：西红柿1个，鸡蛋2个
1、打鸡蛋液，这里要注意几点：
(1)、用筷子快速顺同一个方向打散，使蛋清和蛋黄充分均匀 。
(2)、加2汤勺清水、1勺油，加适量盐，再快速顺同一个方向打匀，打出很多泡泡来，就可以了 。
加水的鸡蛋比不加水的鸡蛋要嫩滑得多，也更加蓬松，如果有些人觉得鸡蛋有腥味的话，也可以加1-2滴白酒去腥 。
在蛋液里加油，也是防止等会炒的时候粘锅 。
2、热锅下多点油，把锅晃一圈让油充分散开 。油热后要改用小火，注意不要大火，大火的话，一小心就会把鸡蛋炒老了 。
3、倒入鸡蛋液，不要用锅铲，用筷子及时把四周已凝固的蛋往高处划拉一点，让没凝固的蛋液流去受热凝固，必要时可以翻个面 。全部凝固的时候就可以把鸡蛋盛起备用 。
4、开始炒西红柿，锅内下油，放入切好的西红柿子翻炒，炒后加入适量的清水煮 。
5、等西红柿子煮熟后，把前面炒好的鸡蛋放入一起煮，这时用铲子把鸡蛋切小块 。
6、按个人口味放入适量的白糖，搅匀后即可出锅 。
我喜欢汁水多些的，这样可以喝几口汁，也可以用汁拌饭吃，非常下饭，一碗米饭哗啦啦就吃光了 。可以说，它又是菜又是汤 。
这道营养丰富的西红柿炒蛋就做好了 。嫩滑的鸡蛋吸收了酸甜的汁液，吃起来非常好吃 。
总结：
1、打蛋液时要加勺清水和油，充分打匀 。
2、先炒好鸡蛋盛起，再炒西红柿，最后再混合一起煮 。

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