恩施泡菜的制作方法 _经验常识

1、恩施泡菜的制作方法1、将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干。
2、晾干后的各种材料改刀成适合的大小。
3、放入晾干的坛子内。
4、放入适量盐。
5、倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水。
6、放入高度白酒。
7、最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约10天左右可开坛食用。
2、黄瓜泡菜的制作方法1、黄瓜洗净，切成５厘米长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2、用５克盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10克,加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
特别注意：
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
3、酸辣泡菜的制作方法1、酸辣泡菜的制作方法：包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干；少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面；调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水；把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦。
2、小贴士：这个泡菜浸泡的时间越长就越能入味；一定要用包菜来做，因为包菜做出的口感很脆爽！
3、泡菜就是经过发酵的蔬菜或者是水果，含有比较丰富的膳食纤维的蔬菜和水果都能够用作制作泡菜的原料。常吃泡菜对我们是非常有好处的，它能够为人体提供充足的营养。泡菜富含营养物质，如多种维生素、钙元素、铁元素等等，能够起到增强免疫力和预防疾病的作用。它的热量非常低，能够促进消化，对于女性朋友们来说是非常好的减肥菜肴。
4、青辣椒泡菜的制作方法原料：新鲜青辣椒1斤，大蒜半斤，姜片5片，盐三分之一杯，水3杯，糖2大匙。
步骤：
1，把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。
2，把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。
3，把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。
【恩施泡菜的制作方法】4，自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。

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