1、酒花怎么辨别好坏【酒花怎么辨别好坏】利用酒花是无法判断酒的质量的，没有科学依据的 。酒花，又称忽布、啤酒花 。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力 。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味 。
酒花被誉为“啤酒的灵魂” ， 成为啤酒酿造不可缺少的原料之一 。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地 。成熟的新鲜酒花经干燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存 。
2、白酒酒花怎么辨别好坏1、可以将白酒倒在透明酒杯里，观察其溅起的泡沫 。一般优质白酒倒入杯中，溅起的酒花十分丰满，大小均匀 。
2、而且可以长时间不散 。这是初级判断方法 ， 主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均匀以及酒花持续时间来判断酒水的好坏 。
3、酒花怎么辨别好坏1、酒花，其实就是指将酒倒在杯里时，溅起的泡沫 。一般认为，好的白酒在倒入杯中的时候 。溅起的酒花是十分丰满、大小均匀 。而且能很长时间不散的 。
2、由于现在市场上90%以上的市场都是被酒精酒占领的，一些人的还是认为纯粮食酿造的白酒，比酒精酒要好 。所以就出现了通过酒花、酒线、挂杯等方式简单判断是不是纯粮食制作的 。
3、其原理是高粱（目前认为最适合酿纯粮酒主要的原料） ， 在经过复杂的发酵过程后，除了发酵出食用酒精以外 。还会发酵出一些高级脂类、芳香性物质等 。因此导致酒体相对比较粘稠 。所以倒酒时会产生很好看的酒花 。
4、因此很多人看一瓶酒好不好，就看在倒酒的时候 。酒花是不是很多，酒花泡沫的大小是不是很均匀，以及酒花持续时间长不长来判断酒水的好坏 。
5、但其实这些判断方式不但比较初级，而且也不是很可靠 。因为其实现在白酒的造假技术繁多 。以上这些白酒的表面现象都可以通过走捷径的方式得到 。
6、比如：通过在白酒里面浸泡猪油 ， 也可以缓慢形成一些高级脂类，可以让非纯粮酒，也能做到像纯粮酒那样的酒花，酒线，和挂杯 。

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