香菇，又称为平菇，草菇！是一种高蛋白食物，低热量的养分食用菌，常常被大家称为“百菇霸主”，在民俗又有“土特产”之称！作为在日常生活中常用的一种食用菌食材，香菇不但味道美味，并且还含有挺高的营养成分。其作法也更加多元化。常常烧菜的小宝宝想来早已发觉了，目前市面上的香菇一般分成二种！一种是十分新鮮的鲜香菇，此外一种是干香菇！一样是香菇，为什么要有鲜的跟干的之分呢？二者又有什么不同呢？因而，小简专门求教了一位杰出高级营养师，她讲，二种香菇不管养分或是口味，区别都非常大，之后别再买错！

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1：先来讲一下二者的养分差别！干香菇，带有充足的维生素D。由于鲜香菇在日晒的环节中，造成了可以转换维生素D的麦角固醇成分！鲜香菇，带有充足的维生素C，也有很多的水分！换句话说要想补维生素D，就吃干香菇；要想补维生素C，就吃鲜香菇！2：再来一下二种香菇的汤色和做法！干香菇，由于水分的挥发，而化学纤维的提升，因此干香菇更不光滑，耐嚼，没这么好消化吸收。合适成人服用！鲜香菇，由于带有充足的水分，因此吃起來是较为可口的，也较为非常容易消化吸收，更合适小孩吃！作法也是有所不同的，一般来说干香菇多用以熬汤，煮肉，由于其香气更浓厚；鲜香菇大多数情况下是炒着吃，或是做饺子馅儿！二者各有千秋……

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3：再讲一下其味儿和解决方式！干香菇由于在晒制的环节中，造成了大批量的鸟苷酸！大伙儿可以这样了解，鸟苷酸是味精和鸡精的植物甾醇，并且是天然的，因此干香菇的香气更浓，尤其是用其熬汤的情况下，不远千里都能嗅到香气。而鲜香菇沒有通过太阳晒制，其味道顺理成章的差一点！二种香菇的正确处理办法也大不一样，干香菇相对而言是相对比较非常容易清理的，为了更好地洗得更完全，大伙儿可以加一点木薯淀粉或是小麦面粉，持续手洗，可以除去绝大多数残渣！而干香菇由于早已制干，因此服用前是一定要开展泡开的，最好用温开水泡浸4钟头以上！

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4：最终说一下二种香菇的存放方式！干香菇由于早已制干，去除开里边不必要的水分，因此干香菇只必须放到阴凉阴凉处就可以长期储存，大半年乃至時间更久，全是不容易坏的！而鲜香菇是最新鲜的，买回去后如果不马上服用，要将其装进密封性的薄膜袋中，扎牢口超低温储存，储存時间不超过5天！