蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹用冷水还是热水
【第一】活螃蟹一挣扎腿就容易掉 。
每次买回来的新鲜螃蟹 ， 都是活蹦乱跳 ， 只要蒸出来之后呢 ， 就会发现螃蟹的腿除了那条大钳子 ， 全部已经掉落在蒸盘上 。相信很多朋友都跟我一样吧 ， 都会碰到这样子的问题 。螃蟹放进去的时候是一整只 ， 蒸出来之后 ， 腿却全部都掉下来 。要想解决这个问题 ， 其实只要用到一个小技巧 。

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把螃蟹清洗干净 ， 拿一根筷子从螃蟹的嘴部插进去 ， 把螃蟹先给它杀死 。这样子蒸出来的螃蟹 ， 他腿不会掉 。
【第二】肚脐上夹上一片姜 。
螃蟹的味道鲜美 ， 营养价值还非常的高 。为了不破坏他原有的营养价值 ， 一般我们在煮螃蟹的时候 ， 都会选择最简单的蒸煮方法 。为了能够有效的把螃蟹身上的鲜腥味去除 。我们不需要放太多的材料 ， 只要在螃蟹的肚脐上夹一块生姜片 。这样子就可以有效的给螃蟹驱寒 ， 而且可以去除螃蟹的鲜腥味 。
【第三】去除螃蟹身上的橡皮筋 。
螃蟹它是一味非常珍贵的名菜 ， 不是所有的地方都能养得活 。螃蟹的生长可选地方了 ， 所以一般螃蟹在捞取上来之后呢 ， 他会用橡皮筋给他绑牢 ， 让他不乱跑 ， 然后再运输到其他的市场里面进行销售 。很久以前呢商家为了增加螃蟹的重量 ， 会用很重的绳子来绑螃蟹 。花了高价格 ， 最终我们买回来的是绳子 ， 只有小部分重量是螃蟹肉 。
现在市场里面卖的螃蟹大部分都是用橡皮筋来绑牢 。这样既可以固定螃蟹不乱跑 ， 又可以减轻绳子的外加重量 。在煮之前我们需要用剪刀把橡皮筋给剪取掉 ， 以免会带来难闻的橡胶味道 。
【第四】凉水进锅 。
蒸螃蟹咱们要用到的一定是凉水进锅 。绝对不能用其他温度的水 ， 这样子蒸出来的味道会不一样 ， 不会那么鲜美 。把凉水倒进锅里 。
放上您家里的金属蒸格 ， 加入的凉水尽量适量就可以 ， 千万不要莫过真蒸格或接近真蒸格 ， 这样子会让螃蟹触碰到水 ， 然后会让螃蟹增加腥味 。
【第五】螃蟹反着入锅 。
把我们刚刚准备好的螃蟹给他反面入锅背朝下 ， 腹面朝上 。有姜面块地朝上 ， 在盖上盖给他蒸煮 。记住一定要用大火 ， 上之后只要蒸10~15分钟 。
等待时间一到 ， 您打开锅盖的时候 ， 一股香喷喷的螃蟹味扑鼻而来 。原本青色的螃蟹马上就变成了金橘黄色了 。看看都让人觉得可以吃下好多次 。

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