做法：
1.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒不要
2.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3.放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来
4.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖
5.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去
6.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可出锅
海螺炒韭菜

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材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法：
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
2.韭菜300克切断备用。炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可。
青椒炒腊肉

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-食材以及调味料的准备：腊瘦肉，青椒，蒜，姜，干花椒，鸡精，胡椒粉，藤椒油。
-烹饪制作步骤过程：
1、腊瘦肉洗净，冷水下锅煮熟捞出晾凉后切片，备用。
2、干花椒洗净沥干水分，青椒切丝，蒜切片，姜切片备用。
3、锅里少量油，油热将姜片、蒜片、干花椒一起下锅慢火炒香。
4、然后加入腊肉翻炒片刻，再加入青椒，继续翻炒1分钟左右。
5、最后加入少许的鸡精、胡椒粉、少量藤椒油调味翻炒均匀即可起锅。
家常红烧鱼

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食材：罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。
做法
1、罗非鱼去鳞内脏洗净，把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至，煎至两面金黄。
2、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水。在加入老抽，料酒，酒酿汁和白糖。
3、加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味，大火收汁，汤汁浓稠关火。
椒香鸡丁

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?食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；
2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；
3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；
4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
五花肉木耳烧豆腐

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食材：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。