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【调羊肉馅的技巧】
羊肉确实有膻味，但它自身的鲜味也很足，这也是为什么羊肉汤那么鲜美。调馅时，牢记“4加2不加“，味道就不会差。
4加——加花椒水、香料油、大葱、白胡椒粉。
这4样调料能很好地去膻增香，也不会夺了羊肉的鲜美。

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2不加——料酒、五香粉
肉馅中加料酒，根本无法去腥，因为料酒无法挥发，还会让肉馅越来越腥。五香粉的香味浓郁，会影响羊肉自身的鲜味，所以不能放。


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