炖排骨焯水好还是不焯水好 _炖排骨焯水好还是不焯水好呢

炖排骨焯水好还是不焯水好炖排骨最正确方法
其实炖排骨不能直接炖，多加两步，这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味，排骨汤鲜味美，超好吃。多吃炖排骨，不但可以补充营养提高免疫力，而且还可以保暖驱寒，喜欢的朋友在家试一试。炖排骨时，有人先焯水有人直接炖，记着2点，排骨汤鲜肉嫩无腥味。
【炖排骨最正确方法】

文章插图
食材：排骨，土豆，葱，八角，花椒，姜，盐，生抽，
【具体制作步骤】：
第一：准备好的排骨倒入盆里面，然后加入清水，没过排骨就可以了，再加点盐搅拌均匀，将排骨浸泡15分钟左右，将血水泡出来，泡至排骨颜色发白就可以了
第二：下面准备一些配菜：准备两个土豆，削皮对半切开，切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切成片，再准备点生姜拍扁后切成片，大葱切片，两个八角，花椒，放入盘中备用
第三：锅中加入凉水，将排骨凉水下锅，再放入生姜，料酒去腥，将排骨焯一下水，大火烧开就可以捞出来了，捞出来放入温水中清洗一下
第四：将排骨放入砂锅中，加入足量的清水，再放入葱姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，盖上盖子大火烧开，烧开之后转小火炖40分钟，将排骨炖烂，炖好后放入土豆，再放入适量的盐就可以了，盖上盖子继续炖10分钟左右
【炖排骨之烹饪小课堂】
1)排骨去除腥味的关键环节是将排骨放在盐水中浸泡15分钟，这样将里面的血水浸泡出来，炖出来的排骨无腥味
2)土豆容易氧化变黑，将土豆切好之后放在清水中浸泡，防止土豆氧化变黑，
3)将排骨先焯一遍水，这样将排骨里面的血水和杂质煮出来，这样可以达到去除腥味，还可以去除杂质;焯水的时间不宜太长，否则排骨肉太柴，
4)炖排骨时一次加入足量的清水，中间不宜再次加水，否则会破坏肉的口感和味道
这样炖出来的排骨实在太香了，汤鲜美又营养，土豆吸足了汤汁，软烂入味又好吃，排骨肉烂无腥味。

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