8.冰糖融化之后转小火，慢慢把水分炒干，炒到冰糖变成深黄色。水不要太多，能把冰糖煮化就可以了。

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9.下入排骨，翻炒均匀，让排骨都裹上糖浆。


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10.然后加入大蒜、生姜、大葱段，翻炒均匀，炒出香味。


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11.然后把前面调好的料汁倒进去，再把剩下一半的冰糖加进去，液体量跟食材齐平最好，感觉水少了就往里面添加一点。盖上盖子，中小火煮25分钟。


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12.时间到了之后打开盖子，里面的水分大部分收干了，这时候开大火收汁，把汤汁煮到浓稠，翻炒均匀就可以出锅了。


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小贴士：1.焯水能去掉一部分的血水，也会使肉质变老。2.煮到最后，里面的配料可以先检出来，不然吃到的时候会很难受。