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柔软卷不裂，超百搭的原味水果蛋糕卷～
By 咖啡_owip
用料

• 鸡蛋 4个（带壳60克）
• 绵白糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 60克
• 淡奶油 150克
• 加入淡奶油绵白糖 12克
• 水果 适量

做法步骤

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1、提前预热烤箱；28*28的烤盘垫好油布，准备好水果；玉米油+牛奶搅拌均匀;加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉；


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2、Z字搅拌均匀；


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3、分2次加入绵白糖打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);


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4、取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;


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5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震2下，放入烤箱中层，上层175度下层170度15分钟


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6、淡奶油加入12克绵白糖打发至8、9分左右（奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；


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7、取出烤盘；


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8、另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，涂上打发好的淡奶油，铺上水果，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;


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9、?完成??
小贴士1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂; 2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;
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