豆腐与它是绝配，经常吃补钙防骨质疏松，上桌后吃个精光汤都不剩记得小时候，生活条件不丰富，爷爷又做豆腐，经常走在街上卖，有时还剩下一两块钱，在路上买了猪肠，回来做大肠炖豆腐，犒劳了我和妹妹！那时，天真地觉得大肠炖豆腐是天上最好吃的。

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成家后，我也经常做这道菜，我最喜欢大宝和小宝，最多的时候一周做了4次，我已经足够了，两个孩子还没有吃饱，每次上桌都没有剩下汤汁，很贵。

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炖豆腐看起来很简单，其实不是那么简单的事情！上佳的大肠炖豆腐，大肠柔软，豆腐入味，而且最关键的是不碎，这是在试验厨师的技术。做了这道菜，有人先煮豆腐，有人先煮大肠，简告诉你，先煮什么，都是大错，这中间再添一步，一起看看酒店的厨师怎么做的，，，，，。

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必要食材：熟猪大肠、豆腐、葱、生姜、葱、料酒、生提取。做法：1：买来的豆腐切成小块，大肠切成菱形，葱切片，生姜切片。2：将水倒入锅中煮开，放入大肠煮1分钟，然后取出，控制水分。3：将锅加热加适量食用油，首先放入1粒八角，将其油炸，再放入葱姜片炒香。4：之后调大火，炒大肠，炒大肠的表皮稍微烧焦，沿着锅边煮料酒，生吃。5：炒好味增的香味后，加入适量清水煮沸，加入盐、胡椒调味，放入豆腐，用小火煮15-20分钟。6：然后撒上香菜段或葱末，拌出锅，【大肠炖豆腐】做好了！

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技术要领总结：1：切大肠的时候，稍微切大一点比较好。2：炒大肠的时候，一定要把大肠的表皮稍微烧焦，再加上其他调味料，煮好的大肠的味道就会变浓。3：煮的时间不太长，差15-20分钟左右就可以了，一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再煮的过程中，尽量保持弱火状态，避免豆腐碎。4：喜欢粉的人，在煮的过程中加入粉也可以。

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【大肠煮豆腐】直接炖煮是大错特错的，首先用热油炒大肠，再加上这一步，大肠就会变软，豆腐也会变得好吃，豆腐和大肠真的很配，简单煮的话非常好吃，如果最喜欢猪肠的话，就在家里煮请看一下，既漂亮又便宜，简教你正确煮大肠的方法，一起看看吧，…

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首先处理大肠，买大肠回家后，先用白醋水浸泡1小时，然后用盐和小麦粉反复冲洗表面，直到洗掉表面的油脂为止，将大肠内部的肠翻到外面，然后用盐和小麦粉冲洗上面的油脂和污垢我会重复直到那个还原为止。处理完大肠后，在沸腾的水下烧开锅加热几分钟，捞出清洗，知识点：烧大肠时请沸腾后放入锅中，不要使用冷水，不那样的话大肠会收缩。加热锅，加入适量清水（或大骨汤），放入葱和姜块，包（占文章末尾的比例），砂糖色，少量的旧提取，沸腾后放入大肠，用小火煮30分钟，关火后，不要取出，浸泡4小时即可。

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