发面葱油饼的窍门在于发面要发好，酵母需要用35-40度的温水化开，然后把面团肉光滑，在上面抹上少许的食用油，抹油就是让发酵过程变得非常膨胀，这一步非常重要 。发好后的面又很多蜂窝孔，拿到案板上揉面排气，擀成薄片包裹起来即可 。
发面葱油饼窍门
准备材料：面粉、酵母粉、小葱、食用油、食盐、火腿肠、胡萝卜等 。

文章插图
发面葱油饼最重要的就是发面要发完全，一般我们发面的时间都是需要3小时的，这样能够让面发的完全，让葱油饼的口感变得酥脆 。
1、首先将酵母粉先用35℃左右的温水化开，不要与面粉一同化，这一步很重要，单独化开酵母粉是为了激活酵母活性 。
2、将面粉倒入其中，加入水然后用力和面，将面粉揉成光滑的面团后表面涂抹上植物油，涂上植物油能够让面粉发酵的更完全，油能够防止水分挥发，还有保温作用，用保鲜膜盖住面团，大约3小时静候发面 。
3、最后面团发酵的非常大，可以看到面团中有很多的蜂窝孔，继续揉面，面团光滑后将面团擀成薄面 。
4、最后撒上葱花涂上油，发面葱油饼就好了 。

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