生粉一般不能代替玉米淀粉，玉米淀粉分为很多种，首先如果已经是写明了生粉，含有玉米淀粉的，这并不完全属于玉米淀粉，但是生粉的主要用途是腌制、勾芡等使用的，真正的玉米淀粉常用来油炸食物，制作增稠剂等使用的 。
生粉能代替玉米淀粉吗
玉米淀粉是作为淀粉中的一种，俗称玉蜀黎淀粉，也称六谷粉，颜色淡黄，经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成，常用来制作蛋糕、凉糕等食材 。
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生粉属于淀粉的一种，主要原料也是玉米，也或是脱毒，但是生粉的质地比普通淀粉更细腻，但是吸水性不如淀粉，遇到水的身份会变的粘稠，多用来勾芡食物，和真正的玉米淀粉属性还是有区别的 。
生粉在烹饪食物的过程中，多用来勾芡食物，或者是软化肉质的腌料，一般不建议用玉米淀粉直接代替，可以用同样作为生粉，成分含有木薯粉、小麦淀粉、绿豆淀粉的生粉去直接代替 。
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