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●外形：荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚 。
●做法：清炒、煸炒、剁泥、炒饭、做酱料等 。


如何挑选豆角呢？

豆角无论品种，挑选手法大致相同，通常是将一头的尖角折断，看能否从边缘处拉出老筋 。


另外，如果豆角的豆荚松软，看起来豆子很饱满，说明豆角有些老，如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩 。


如何储存豆类？

豆角是非常耐储存的蔬菜，对于繁忙的上班族来说，它可以作为家中的常备蔬菜 。从市场买回的豆角不要清洗，直接放入冰箱储存，至少可以存放三四天 。


吃豆类前记得焯水，以免中毒

豆角类包括豆角、扁豆、四季豆、荷兰豆、毛豆等，因为豆类本身带有一定的毒性，如果它们没被彻底煮熟，人吃进肚子后，就会出现头痛眩晕，恶心呕吐等症状 。



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豆类有着厚厚的豆荚，短时间的快速翻炒很难把里面的豆子完全煮熟，如果翻炒时间过长又会变老了 。
所以大家最好对豆类进行焯水处理，这样不但能有效去除豆类的毒性，健康卫生，味道更美味，口感也更爽脆 。


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