干粽叶和鲜粽叶各有优缺点 ， 干粽叶颜色为黄色 ， 清香气息浓重 ， 煮熟后的粽子特别香 ， 但韧性差 ， 包粽子时可能断裂 。鲜粽叶颜色为青绿色 ， 韧性比较好 ， 但很容易买到返青粽叶 ， 影响身体健康 。干粽叶和鲜粽叶使用前的处理方法也不同 。
干粽叶和鲜粽叶哪个好
1、干粽叶的优缺点

文章插图
干粽叶就是用新鲜的粽叶晒干之后得到的 ， 它的颜色为黄色或者褐色 。粽叶在经过晒干之后将清香气都保留在了叶子中 ， 煮出来的粽子特别香 。但干粽叶在使用前需要浸泡、煮制等程序 ， 比较麻烦 ， 并且韧性差 ， 包粽子的时候可能会断裂 。
2、鲜粽叶的优缺点
鲜粽叶就是新鲜采摘的箬叶 ， 新鲜采摘的叶子颜色为青绿色 ， 有自然的清香气息 ， 并且韧性比较好 ， 不容易断裂或漏米 ， 成品比较好看 。但如今市场上有很多返青粽叶 ， 存在食品安全问题 。
干粽叶和鲜粽叶处理方法
干粽叶使用前需浸泡一夜 ， 然后将其放入锅中煮至柔软 ， 可以加入食盐杀菌 ， 取出后冲洗掉盐分放入水中浸泡备用;鲜粽叶使用前不需要煮制和浸泡 ， 但需要将其清洗干净 ， 并用开水烫三分钟即可 。
【干粽叶和鲜粽叶哪个好吃 干粽叶和鲜粽叶哪个好】

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