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▲审评铁罗汉
有了山场大户的底气，每年做起牛肉还是金交椅来都可以尝试不同风格 。
当年送去拿状元的295就是，周围的人都觉得拿这么好的茶去都太可惜了，陈墩杰却说反正这个批次我有150斤，挪个24斤去斗茶不算什么，而且拿了状元之后，不仅奖金是一笔不错的收入，之后带来的隐形回报更是非常丰厚的 。
实践证明，眼光这件事情，可能也是会遗传的 。这两年他对肉桂的这件事，更有信心了 。

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▲ 陈墩杰家的牛栏坑
比如说今年市场热捧的大桂皮味风格的肉桂 。
他就觉得没啥难度，做大桂皮比做花香还更容易，因为肉桂的品种特征就是桂皮味，只要在在山场和管理到位的情况下还是比较容易做出所谓的大桂皮味的 。甚至他今年又送去参赛的肉桂就是典型的“大桂皮风格” 。

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在聊到今年肉桂品质的时候，他也反应很多茶人都和我们说过的问题，今年的茶不好焙！
因为去年干旱的原因，今年的茶叶张偏薄，再加上采的早，容易吃了急火，焙起来都特别的小心翼翼 。

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陈墩杰说，今年的肉桂要想拿大奖除了实力就还要靠一点运气，然后往我的杯子里倒了杯茶，带点挑衅地语气问你：“今年在武夷山，喝到过几泡像我这样的茶？！”
这就是来自有山场的状元的底气 。
出好肉桂的山场
能出好的铁罗汉吗？
对于肉桂的自信，带来的另一个副作用就是其他品种地位的卑微 。
陈墩杰家金交椅的山场原本有20个品种，这几年陆续改种之后，目前就只有肉桂、水仙、铁罗汉、奇丹和奇兰这几个品种了，而其中80%的面积都是肉桂 。
金交椅山场夹在牛栏坑和大坑口之间，算是两大网红之间的“分水岭”，整个山体像一把圈椅，背后是一圈裸露的丹霞地貌的崖壁，而中间那块风水宝地，就是陈墩杰高产肉桂 。

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▲ 金交椅所在区域图示
陈墩杰说，金交椅这片山场做西朝东，背靠崖壁，面朝崇阳溪，是个地理位置非常理想的山场，日照和湿度条件都非常适合肉桂，这里出产的肉桂，既有岗顶肉桂那种张扬的香气，又有坑涧肉桂细腻的水路，是市场上追捧的风格 。

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▲金交椅铁罗汉山场
而种着铁罗汉的那一片山场，则在金交椅靠近宝国岩的地方，夹在两块崖壁中间，市场中说到铁罗汉，除了一些味觉形容词，大多绕不开一个词就是“霸气”，这个形容词也经常用在肉桂上 。

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▲铁罗汉
陈墩杰说，他理解的霸气，大概有两个方面组成，一个是充足的光照带来的张扬的香气，一个就是山场带来的丰厚内置对口腔的刺激 。这两个条件金交椅的山场都有 。但是铁罗汉本身品种的香气不如肉桂，所以他就把这片相对更阴一些的山场留给了铁罗汉 。
这批铁罗汉树龄如今已有30多年，因为环境的原因枝干上也挂满了青苔 。

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