跟朋友聊天，突然聊到葡萄酒 。朋友说：廉价的葡萄酒，不敢喝 。买贵的吧，又不太舍得钱 。想来也是，为了既解馋，又不太破费，决定自制葡萄酒 。
说到自制葡萄酒，我是有经验的，因为我姑姑就是葡萄村的，她们每年会种植很多葡萄，销售葡萄是他们经济收入的主要来源 。卖不完的葡萄，姑姑会拿来制作葡萄酒，也会拿几瓶给我家人喝 。
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??葡萄酒每年暑假姑姑也会拿几篮子葡萄给我们家吃，记得早些年读书放暑假，我都会泡一大杯葡萄，蹲在老家大门口旁吃姑姑送来的葡萄 。此时老妈常会在我身后提醒：一次性不要吃太多，小心拉肚子…
其实做葡萄酒，做法简单，材料也简单 。人们常说，美妙的食物，往往只需简单的食材和烹饪 。
【葡萄酒材料】：葡萄，冰糖/白糖 。
注意：制作葡萄酒的葡萄，要成熟，饱满，葡萄皮的颜色越深越好，制作出的酒的颜色越漂亮 。
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??新鲜，颗粒饱满的葡萄
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??冰糖【葡萄酒制作步骤】：
1.剪葡萄
用剪刀把葡萄一粒一粒剪下来，注意沿葡萄蒂剪下来，不要把葡萄剪破了 。坏的葡萄要选出来扔掉，以免影响葡萄酒的口感 。
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??带蒂的葡萄粒2.洗葡萄
把葡萄放在干净的盆中，加入面粉，清水，洗干净 。不要揉搓，轻轻洗就可以，小心不要把葡萄皮洗破了 。葡萄表层的白霜是纯天然的酵母，对制作葡萄酒发酵有很大作用，不用洗掉 。
然后再在盆里放入清水，少许食盐 。把葡萄浸泡10—20分钟，为的是去除葡萄表皮的残留的农药成分 。
现在很多农户，在葡萄长大的时候，就会用报纸把葡萄一串串包起来，免得蚊虫叮咬 。
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??洗净的葡萄粒3.晾葡萄
把浸泡好的葡萄，捞出 。放在阴凉通风处，晾干水份 。
注意：不能在太阳下暴晒 。
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??晾干葡萄4.捏葡萄
放入玻璃罐前，用手把葡萄捏碎 。
注意：洗葡萄不能沾油 。
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??捏碎的葡萄5.装葡萄
把捏好的葡萄，装入玻璃罐中 。一层葡萄，一层冰糖 。（按10斤葡萄，2—3斤冰糖的比例，视个人口感而定 。）
装好葡萄后，盖上盖子，因葡萄在罐中发酵需要空气，所以瓶盖不能拧太紧 。而且玻璃罐不能装太满，应留三分之一的空间 。把玻璃罐放在25—30度的温度中，静静得等待它发酵 。
注意：如果想发酵快，酒精度高，可以考虑用白糖，因为白糖的糖分纯度都比冰糖高 。
自制葡萄酒，最好用10—30斤容量的玻璃罐，这样不影响口感，不建议用塑料容器 。
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??玻璃罐中刚酿的葡萄碎
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