抗氧化补充剂
(抗氧化保健品)
尽管研究表明摄入蔬菜水果与人们的整体健康状况有关，并且这种益处可能来自于蔬果中的抗氧化剂，但是，对于抗氧化补充剂，我们要谨慎对待 。这些理论上“有效的”抗氧化剂被提取出来制成保健品后，可能没有了作用，甚至可能有害 。美国国立卫生研究院(NIH)就曾警告说，服用高剂量的抗氧化补充剂可能有害健康 。

文章插图
迄今为止，有关抗氧化补充剂的大部分研究都显示这些产品对健康并没有益处 。比如：
2010年发表的一篇关于抗氧化维生素补充剂(包括β-胡萝卜素、维生素C、维生素E补充剂)、硒补充剂与前列腺癌风险的荟萃分析显示，这些抗氧化补充剂不能降低前列腺癌的发病风险以及死亡率，现有数据不支持服用这些补充剂来预防前列腺癌 。
2012年的一篇系统综述指出，没有证据表明单独或者以任何组合方式服用维生素A、C、E以及硒补充剂，可以预防肺癌或降低肺癌死亡率 。对于一些具有较高肺癌风险的人群，比如吸烟者，服用这些抗氧化补充剂反而小幅升高了罹患肺癌的风险 。
另有一些研究发现，某些高剂量的抗氧化补充剂甚至有可能增加死亡风险 。比如，2013年发表的一项纳入了53个随机对照试验的荟萃分析就发现，高剂量的β-胡萝卜素、高剂量的维生素E补充剂都可能增加总体死亡风险 。
这些研究其实也告诉我们，理论上“应该有效的”成分，甚至那些经过了动物实验验证的机制和原理，也不一定可以在人体上复制 。人体内是个特别复杂的环境，体外细胞实验以及动物实验都无法完全模仿人体内的情况 。体内营养元素之间或与其他化学物质之间的微妙互动，包括对基因表达的影响，都可能影响整个生理机制，甚至影响最后的健康表现，而这一系列连锁反应背后的原因也许是现有研究还未发掘的 。因此，只有通过科学、严谨、可重复的临床试验证明了“安全且确实有效”，才是真正有力的证据 。
从一些研究来看，服用抗氧化补充剂的“有害”风险往往和过高的剂量有关 。但科学家们也还不知道究竟多大量的抗氧化剂才是安全的，如果想要“有效”的话，又多需要多大的剂量 。
不过可以肯定的是，我们如果通过食物，包括蔬菜和水果，来获取这些抗氧化剂，很难过量，几乎不用担心因摄取过多而损害健康的情况 。
葡萄籽提取物
(葡萄籽精华)
在众多抗氧化保健品中，有关葡萄籽精华的广告宣传尤为吸引眼球，这类产品也是近些年消费者的新宠 。
研究的确发现葡萄籽提取物中含有多种抗氧化剂，包括原花青素(proanthocyanidins)、白藜芦醇(resveratrol)和儿茶素(catechin)等 。这些物质的抗氧化能力也都不错，尤其是原花青素 。研究发现原花青素的抗氧化能力是维生素E的20倍，是维生素C的50倍 。白藜芦醇主要存在于红葡萄的葡萄皮中，也具有清除羟基自由基活力的抗氧化能力 。
除了抗氧化，葡萄籽提取物还被报道可能具有许多其他活性，包括抗肿瘤、降血压、保护血管内皮细胞、抗动脉粥样硬化、降血糖、抗病毒等 。但相关的研究大多为体外细胞实验和动物实验，可靠的临床试验证据非常少 。
比如，有体外细胞实验发现，葡萄籽提取物抑制了乳腺癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌和肺癌细胞的增长，但这一发现距离人体试验证实“葡萄籽提取物可以治疗癌症”这一说法之间还差了十万八千里 。事实上，成千上万的物质可能一开始被体外实验发现有抗癌的效果，但进入人体试验后，继续被证实有效的少之又少 。

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