春季一到，雨水出现明显增多，这个时候一些蔬菜生长旺盛，说到春天最应该吃的蔬菜，不是韭菜和菠菜，而且这种南星科的食材，它就是今天的主角芋头，很多地方称它为香芋，香芋既可以炖煮，还可以搭配鲜嫩的毛豆一起吃，毛豆色泽鲜嫩碧绿，芋头软糯入味，简直是绝配，吃起来实在太美味了。它是天然“清肠高手”，做法简单，清肠刮油，不懂吃可惜了。

文章插图

前段时间，很多人的肚子鼓鼓，由于肠道非常拥堵，需要一些低热量低脂肪的蔬菜，这道芋头烧毛豆就是不错的选择，这菜的成本很低，毛豆现在就可以吃到，既可以帮助开胃，还可以疏通肠道，便秘好了，身体越来越轻松，早食早受益。





文章插图

早上选购半斤芋头和毛豆，准备两者一起烧着吃，芋头的口感软糯，毛豆非常脆爽，看菜色就有食欲，特别适合春季后食用，很多人不知道炒这道菜的火候，到底先炒毛豆，还是先炒芋头呢？我们快一点具体看一看烹饪技巧吧。春季，遇见这菜别手软，简单易学，营养促消化，不懂吃可惜了。



【它是天然“清肠高手”，做法简单，清肠刮油，不懂吃可惜了】

文章插图

【芋头烧毛豆的烹饪小技巧】
食材明细：选购250克毛豆（毛豆要颗粒饱满，不要空鼓的毛豆，毛豆的外壳鲜嫩，捏起来硬硬的），选购香芋250克左右（香芋需要个头适中，外皮色泽为黄褐色，掂一掂有重量感，外皮一定不要出现腐烂，最好外皮没有腐烂和变质情况），准备清水足量，半勺生抽和蚝油，小葱几根，一勺半食盐，色拉油若干，其他。





文章插图

烹饪小诀窍：需要掌握芋头和毛豆的挑选技巧，芋头需要掌握去皮技巧，毛豆需要焯水一小会儿，烹饪难度适中。
1：准备好上述食材，先把芋头表面的泥土都洗净，用刀削掉芋头皮，为了避免芋头皮的过敏成分，需要戴着手套削皮，然后清洗一遍控干水分。





文章插图

2：将洗净的香芋切块，小葱也切成若干小圈，将半斤毛豆洗净（可以直接购买去壳毛豆），毛豆用手捏掉白色的物质。





文章插图

3：准备煮一锅清水，撒上一些食盐，毛豆快速下锅煮一会儿，等待色泽变得翠绿一些，然后捞出投凉备用。





文章插图

4：起锅加上若干食用油，分别加上芋头块不停地煸炒，加上毛豆一起翻炒一小会儿，加上几滴清水煮一煮。
5：分别加上一些生抽和蚝油，出锅前撒上食盐，一些鸡精和胡椒粉，小火收汁，芋头煮烂，毛豆煮熟，加上若干小葱段，出锅。





文章插图