为什么自己蒸的鸡蛋羹又老又不嫩滑？很多人第一步就做错了 鸡蛋是我们日常饮食生活中最常见的食材，它不仅有很多吃法，而且用途也比较广泛，例如做面包、做蛋糕、做其他一些点心时，都用鸡蛋这样的食材。

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在鸡蛋的很多做法中，蒸鸡蛋羹这种美食受到大人和孩子的喜爱，蒸过的蒸鸡蛋羹不仅滑腻好吃，还特别好吃，是适合男女老少的美食。关于蒸鸡蛋羹的做法，看似简单，但在家蒸的蒸鸡蛋羹，为了使其柔软光滑，没有蜂巢，有很大的讲究。很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，因为没有重要的程序，蒸的鸡蛋羹很旧很腥，为什么家里蒸的茶碗蒸得又嫩又滑呢，其实“这一步”是错的。

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今天主厨和大家分享了正确的蒸鸡蛋羹方法，相信你会在看到我的分享后有一些收获，喜欢蒸鸡蛋羹的人，一起学习吧。【蒸鸡蛋羹的做法】所需原料：鸡蛋2个，食盐少许，生1汤匙，葱花20克，食用油少许，香油几滴。【具体的制作步骤】

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第一步，首先准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，然后用筷子撒鸡蛋液，加少量的食用盐，放入1.5倍的温水，用筷子重新均匀搅拌备用。

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第二步是，将调好的蛋液用汤匙去掉涩味后，用筛子过滤两次，过滤后放入蒸笼中，在上面放上盘子，可以防止鸡蛋的蒸老。

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第三步，蒸笼中的水沸腾后，盖上锅盖用大火蒸6分钟，鸡蛋汤再蒸一会，然后熄火后不焦打开锅盖，再蒸10分钟后打开锅盖，取出蒸好的蒸鸡蛋羹，把上面的盘子取下来的话，蒸鸡蛋羹会显得特别软滑。

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第四步，在蒸鸡蛋汤里，加入一汤匙生拔，撒少量葱花，再滴几滴香油，然后可以吃，像镜子一样平坦、柔软光滑的鸡蛋汤，特别有食欲。做成了又滑又软又好吃的蒸鸡蛋羹，记住了吗，如果想吃蒸好的蒸鸡蛋羹的话，搅拌鸡蛋液的时候，一边加入温水一边好好搅拌。请不要加冷水，不然的话，汤会变硬，因为放入热水的话，鸡蛋液就会变成鸡蛋花，正确的方法是把水加热到鸡蛋液里，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5就可以了。

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为什么家里蒸的茶碗蒸得又嫩又滑呢，这一步是不是错了呢，掌握正确的方法，掌握蒸好的鸡蛋羹的话，就能变得柔软光滑好吃了，喜欢蒸鸡蛋羹的人，赶紧在家试试吧。