红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,红烧老鹅的做法最正宗的做法 _红烧

红烧老鹅的做法最正宗的做法用料：老鹅半片、青椒1个、红椒1个、醋50g、料酒50g、啤酒2瓶、十三香5g、桂皮5g、八角1瓣、生抽50g、老抽50g、鸡精5g、豆瓣酱50g、蚝油10g、冰糖10粒、生姜3片、蒜头8颗、蒜苗8根、干辣椒2颗、花椒20粒。
步骤：
1、调料准备如上图。

文章插图
2、老鹅洗净切块。

文章插图
3、锅内水烧开，老鹅过水焯下。

文章插图
4、焯后的老鹅沥干。

文章插图
5、冷锅热油。

文章插图
6、锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。

文章插图
7、配料香味出来后放入老鹅。

文章插图
8、老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽。

文章插图
9、出锅。

文章插图
老鹅红烧怎么做好吃窍门红烧老鹅

文章插图
用料 :啤酒 1瓶老鹅半只葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽耗油料酒冰糖食用油适量豆瓣酱 1勺
做法
老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。

文章插图
请点击输入图片描述
清洗干净的鹅块放入筐中控水

文章插图
请点击输入图片描述
烧菜的调料清洗干净备用

文章插图
请点击输入图片描述
锅中油热加入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油
葱姜八角那些放进去炒香

文章插图
请点击输入图片描述
鹅块进去翻炒均匀，加料酒生抽老抽耗油翻炒

文章插图
请点击输入图片描述
再加一罐啤酒??

文章插图
请点击输入图片描述
加入没过鹅块的开水，大火烧开。

文章插图
请点击输入图片描述
倒入砂锅里加点冰糖，中小火慢炖一个半小时，加盐鸡精调味就好了。最后成品忘记拍照了。我是从砂锅中装了一大碗出来，放进炒锅中加了半个洋葱，把洋葱炒至断生，加点香菜就可以装盘了，这样砂锅里吃不完明天还可以吃。

文章插图
请点击输入图片描述
小贴士
全程小火慢炖，或者放高压锅炖，那样可以节省时间。
啤酒鹅的做法最正宗的做法1.啤酒一瓶
2.鹅半只
3.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
4.生姜（切片），大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。倒入鹅块煸炒8分钟。
5.把鹅块倒入锅
6.加入盐，白糖，醋，红枣
7.加入啤酒（1瓶）
8.加入酱油
9.盖住锅盖，大火煮10分钟，改用小火闷煮100分钟，（如果汤汁多，再用大火收干）。
10.加入麻油，鸡精即可

文章插图
红烧老鹅的做法大全家常鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。
1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
1、将鹅切块焯水备用；
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙
1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱
2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉
3.放下罗勒和香葱，炒出香味
4.再放入鹅块一起爆炒
5.要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态
6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味
7.加入啤酒
8.啤酒的份量要没过鹅块
9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
烹饪技巧
1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；
2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；
精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
做法
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

文章插图
油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。
取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；
继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。
将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
【红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,红烧老鹅的做法最正宗的做法】

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,红烧老鹅的做法 最正宗的做法

红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,红烧老鹅的做法最正宗的做法