6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油 。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11% ， 油酸13-29% ， 亚油酸15-30% ， 亚麻油酸44-61% 。亚麻油有一种特殊的气味 ， 食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油 。另外 ， 由于含有过高的亚麻油酸 ， 储藏稳定性和热稳定性均较差 ， 其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低 。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6% ， 油酸21% ， 亚油酸73% 。由于其主要成分是亚油酸 ， 所以营养价值特别高 ， 并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积 ， 防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果 。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品 。此外 ， 红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分 ， 所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油” 。
8、大豆油
大豆油的色泽较深 ， 有特殊的豆腥味；热稳定性较差 ， 加热时会产生较多的泡沫 。大豆油含有较多的亚麻油酸 ， 较易氧化变质并产生“豆臭味” 。从食用品质看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
从营养价值看 ， 大豆油中含棕榈酸7-10% ， 硬脂酸2-5% ， 花生酸1-3% ， 油酸22-30% ， 亚油酸50-60 ， 亚麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸构成较好 ， 它含有丰富的亚油酸 ， 有显著的降低血清胆固醇含量 ， 预防心血管疾病的功效 ， 大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。另外 ， 大豆油的人体消化吸收率高达98% ， 所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油 。

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